破冰采水芹,冷水齐腰深(组图)

　　采摘水芹菜工人工人在水里采摘水芹菜

　　水芹菜是扬州人大年三十夜团圆饭桌上一道必不可少的时蔬。因为水芹菜的芹与勤同音，根据民间风俗，过年吃水芹就寓意在新一年勤勤恳恳。如今各大饭店春节期间也将水芹菜作为一道吉利菜、祝福菜隆重推出。

　　水芹菜生长在水中，数九寒冬采摘非常艰辛，所以价格也比一般蔬菜高，尤其到了春节前后，更是一路高涨。随着春节的临近，今年水芹菜收成、价格情况又将如何？近日，记者深入扬州北郊一处水芹菜种植地，目睹采芹人在严寒下的艰辛。

　　一天在冰水里泡9个小时

　　记者经过多方打听，终于在扬州北郊、大明寺鉴真图书馆找到了一处水芹种植地。种植地就位于一条乡村公路的旁边，由两块面积八九亩的水塘组成。

　　隆冬的上午，水塘四周人烟稀少。远远看去，水面上结了厚厚一层冰。记者走近一看，发现水塘中有两个身穿黑皮衣的人正在水中忙碌，只见他们在齐腰深的水中摸索着前行，身后时不时地就浮起了一捆捆水芹菜。

　　记者一直等了1个多小时，采芹人孙金山才爬上岸。孙金山告诉记者，他是安徽天长汊涧镇人，来扬州采摘水芹已经5个年头了。每年到水芹上市时，他就来扬州，平时吃住就在水塘旁边。

　　“采摘水芹不仅是技术活，更是件苦差事。”孙金山说，从早晨7点多钟下水，到中午上岸吃饭，吃完饭再下水，平均每天他们要在水里工作9个小时，天气再冷也不例外。这两天扬城大幅降温，早晨水塘的冰有四五厘米厚，他们就用木棒将冰敲破，“木棒都被敲断了”。

　　孙金山介绍，采摘水芹是一件极其辛苦的活，由于每天双手都浸泡在刺骨的冷水里，手上布满皴裂的伤口。但让他感到满意的是采芹菜的工资，每天能得到80元，老板除了管吃住外，还会提供两包香烟。

　　外地水芹侵占本地市场

　　据介绍，这块水芹地的老板叫朱宝和，今年57岁，是瘦西湖街办滨湖社区人。朱宝和告诉记者，扬州自古种水芹的地方就集中在城北一带，他家就住在城北桑树脚，从25岁他就开始学种水芹菜，如今已种了30多年了。以前他在保障湖附近种植，2000年后，随着城市的发展扩建，原来的水面被征作他用，6年前承包了现在这片水面。朱宝和透露，现有的这片水面也快“不保”，目前他已在方巷承包了10多亩水面，春节后将去方巷种植水芹。

　　“今年水芹销售很不好１朱宝和告诉记者，水芹上市一般从8月下旬开始，一直销售到来年3月结束，春节前一个月是销售的黄金季节。随着春节的临近，水芹的销量也会大幅攀升。去年这个时候，平均每天的采摘量为2200斤左右，而今年却只能采摘一半左右。

　　“这主要是受外地水芹冲击。”朱宝和介绍，过去扬州的水芹菜销售面很广，除了扬州本地外，还销往常州、镇江等周边地区。而如今却反了过来，“江南菜”大举来扬。据统计，联谊批发市场上每天有两三万斤来自常熟、金坛、镇江等地的水芹菜。

　　今年水芹滞销的另一个原因就是，前期有传闻说水芹菜上有蚂蟥，吓得许多市民不敢食用。事实上水芹是一种非常健康绿色的蔬菜，不仅营养丰富，而且对高血压、高脂血都有很好的疗效。

　　因为之前销量好，近几年种植水芹的地方也就多了起来。据介绍，水芹种植是一种技术活，外地人一般都不会。如今在外地种植水芹也大都是扬州人。

　　26亩水芹亏钱6万

　　外地水芹大举来扬，也压低了水芹市场价格。据介绍，今年水芹菜净菜的地头收购价只有0.5元/斤，而去年最低价为1.3元/斤。

　　“今年种植水芹菜亏大了。”朱宝和给记者算了一笔账，他共承包了26亩水面，每亩水面的承包费为500元，水芹种子的费用为4800元，每亩还需施肥400斤，再加上人工采摘费用，算下来平均每斤水芹的成本在0.8元左右。按每亩约出产水芹净菜8000斤计算，如果26亩水亩全部销售掉，他将亏损6万多元。

　　记者从市价格监测中心统计数据中看到，今年水芹菜的价格的确较往年有所下降。近日我市水芹的平均市场价为2元/斤，批发价为1元/斤，而去年同期批发价为1.8元/斤，零售价为3元/斤。市物价局相关人士介绍，去年春节前两天水芹菜的零售价一度达到5元/斤，分析今年水芹价格走低的原因，他认为这与今年冬季蔬菜价格整体低位运行有关，如当前小青菜的价格只有0.5元/斤，有效地抑制了水芹等其他蔬菜价格。

　　业内人士认为，随着春节的临近，以及近期低温天气的影响，未来水芹菜的价格肯定要上涨。特约记者彭永强记者周毅晓明文/图

　　【市场调查】

　　扬城日食水芹5万斤

　　“就剩这么十几把了，你一起要的话，给你便宜1毛，算你9毛一斤１昨天上午，记者来到联谊蔬菜批发市场时，徐州商户刘老板刚好做完最后一笔水芹菜批发生意。据他介绍，进入冬季以来，水芹依然保持畅销，每天都保持着过千斤的销量。而在整个市场里，专业卖水芹的有10来户，加上一些散户，联谊批发市场每天向扬城供应至少三五万斤来自常州和扬州本地产的水芹菜。到了春节前几天，水芹菜的总体销量将翻几倍，达20万斤。

　　“炒水芹比较爽口，就着饭粥吃更香！而我家老头子喜欢喝酒，百叶炒水芹是几乎每天都做的下酒小菜１谈及扬州人爱吃水芹，来批发市场买菜的李大妈特别有感触，“今天买的是扬州本地产的水芹菜，一看这青中带白的颜色就知道特新鲜，炒出来肯定更好吃１

　　虽然水芹在扬城蔬菜市场一直保持畅销状态，但受访的批发商却表示今年在水芹上没往年赚得多。刘老板介绍说，在蔬菜价格普涨的情况下，水芹价格在这一年里却呈现跌势。去年同期，批发价达1.2-1.5元/斤，而今年跌至1元/斤。下跌的原因是受前年和去年水芹价高影响，农民进行了无序扩产，产量大，价格自然就往下走。为了帮农户尽可能多出货，我们只能降低批发价多“跑量”。

　　据了解，扬州人爱吃水芹还有讨“吉利”的情由。也正是如此，水芹价格和销量在春节前会出现一波急速攀升的行情。那么，面对今年总体产量高于往年的水芹菜，其价格在春节前夕出现上涨的情况会如期而至吗？受访水芹批发户告诉记者，去年春节前一周时间，水芹批发价开始出现上涨，最高涨幅达0.5元/斤，而今年的春节行情有些复杂，是否出现大幅上涨还不太好说。不过，有一点可以肯定的是，零售商价格的涨幅将会高于批发商，因为他们销量小无出货之忧，所以更有底气借着吉利的彩头卖高价。

　　市物价部门一位分析人士提醒：“涨肯定是要涨的，但幅度肯定没有往年那么大。在菜价上涨明显的今年，很多市民都学会了逢低购进。从降低过节成本考虑，市民春节前夕购菜要尽量多比比价，也不妨抱团到批发市场进行小额批发。”通讯员谢香苏琳记者李晓明周毅

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　　水芹菜，又叫水芹、河芹，是一种生长在池沼边、河边和水田的水生保健蔬菜，以食用嫩茎和叶柄为主。

　　水芹菜营养丰富，含有多种人体不可缺少的营养物质，每100克食用部分，含蛋白质2.2克，碳水化合物2克，粗纤维0.6克，钙160毫克，磷61毫克，铁8.5克，还含有维生素、挥发油、水芹素游离氨基酸等。

　　水芹菜具有保健食疗功效，可清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿，并有健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等作用。适宜高血压病，高脂血症及肝阳偏旺之人食用；适宜小儿麻疹初期食用；适宜神经衰弱，经常失眠之人食用；适宜肝炎，肝硬化者食用；适宜糖尿病患者食用；适宜癌症患者食用。但水芹菜性凉，平素脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食。

　　水芹菜以食用嫩茎及叶柄为主，生拌炒食皆可，且风味独特。由于其具有很浓的芹菜香味，常在料理中起提味的作用。水芹菜蕴含悠久的祝福文化，在不少地方雅称为“路路通”，寓意事事通达，心想事成，是年夜饭桌上一道必不可少的“大菜”，在日常的宴请餐桌上，水芹菜也因为“秀外慧中”而备受青睐。

　　工人正在拣水芹菜

　　洗净的水芹菜被装上车运往批发市场(本文来源：扬州晚报)