食材鉴证科:经典剑花煲汤精品数“芯”干

　　古书曰“九月节，露气寒冷，将凝结也”，其意为寒者露之气，先白而后寒。此时在北方气候已逐渐转冷了，而在南方则是秋高气爽之时。进入秋季，天气渐渐变得干燥，老广都会挑选一些养肺润燥的材料，煲一煲汤，例如南北杏煲猪肺、雪梨银耳汤等，而其中最经典的莫过于剑花煲汤。剑花你可能就吃得多，不过剑花“芯”你又试过未呢？

　　

　　剑花种植基地

　　剑花，又叫霸王花，主要分布在广东、广西，以广州、肇庆、佛山、岭南等为主产区，其中以肇庆出产的最为驰名，与“巴戟”、“肇实”、“何首乌”、“裹蒸”、“莲藕”并称“肇庆六宝”。又因其产于七星岩，故又名七星剑花。据当地人介绍到剑花是一种攀缘植物，大都植根于土壤之中。剑花属仙人掌科，茎狭长，三棱有节，状如节鞭，向四处蔓延，一节一节地向上攀登，其奇异之处是它喜好生长在没有水分、没有土壤的峭壁之上，现在有很多专业的菜农已经将剑花引入平地种植。夏天开白花，日闭夜开，因而又有神仙剑花之美誉。

　　据医书所载，剑花性味甘、凉、入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。剑花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用，而且对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾并肺结核、支气管炎等有明显的食疗效果以及滋补养颜的功能。其味清香、汤甜滑，实为佐膳美料，为“煲汤一族”的“为食人”所喜爱。