换一个心情:健康端午美食“游”

　　今年6月6日农历五月初五是端午节，这是中国人民中一个十分盛行的隆重节日。老北京把春节、中秋节、端午节并称为“三节”，可见，端午节在人们心目中的重要地位。端午节正值入夏，花朵的芳香、绿树的清新、空气的亲切，这一切都让人迫不及待地投身自然之中。因此端午节小长假3天，很多人会外出旅游，除了游览当地的名山胜景，也该入乡随俗过过当地的端午节。俗话说，民以食为天，逢年过节时，美食更是热闹聚会的主角。端午小长假，口腹狂欢让会享受的老饕们早已按捺不住将美食融入大自然的花红柳绿之中。

　　众所周知，过端午节要吃粽子，中国这么大，全国各地的粽子各有各的口味，西安蜂蜜凉粽子、南宁大肉粽、豆沙粽、火腿粽……一路走一路吃不同口味的粽子。而关于这粽子的传说，许多都是大家耳熟能详的故事，在这里老生常谈难免会惹人讨厌，让人觉得味如嚼蜡，那这次我们就说说别的。

　　各地端午美食全搜罗

　　其实在端午节吃的美食还有很多：

　　吃黄鳝江汉平原地区每逢端午节时必食黄鳝。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅味道极好，而且具有滋补功能。因此，民间有“端午黄鳝赛人参”之说。

　　吃煎堆福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”。所谓煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状，下油锅煎成一大片。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞，要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了，所以人们传说把天补好了。福建美食从此传开。

　　吃薄饼在温州地区，端午节家家还有吃薄饼的习俗。薄饼是用面粉调成糊状，在又大又平的铁煎锅中，烤成一张张形似圆月，薄如绢帛的半透明饼，然后用绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇等作馅，卷成圆筒状，一口咬去，可品尝到多种味道。

　　吃打糕端午节是吉林延边朝鲜族人民隆重的节日，这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木棰打制而成的米糕。这种食品很有民族特色，又可增添节日的气氛。有幸去延边旅游的人可以吃当地正宗的鲜族打糕，绝对不是商业街卖的那些山寨的味道。

　　吃茶蛋江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意谓祝福孩子逢凶化吉，平安无事。

　　注意，别光顾了自己吃，除了吃蛋还有个习俗是送蛋。端午节也叫“岳母节”，女儿女婿送蛋到娘家，寓意着家庭生活吉祥圆满、和和美美。对准女婿而言，“送端阳”就是婚礼前男方给女方家送的最重要的一道节礼。男方送上一份圆圆的蛋品，是含蓄地表示“希望能够成为大家庭的一员（圆）”，如果女方接受了，就表示接受了这个未来的家庭成员。端午节送蛋的习俗已延续了两千多年，女婿上门给岳母送的蛋可不能在菜市买几斤就完事，一定要用心选，送爱心，表孝心。

　　过个没有肠胃负担的端午节

　　端午节吃粽子是我们一直保存下来的习俗。粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖。一个普通的咸肉粽子，含米量约一碗左右，热量约为400至500卡路里。因此，专家建议，吃粽子，女性一天最好不要超过3个，男性最好不要超过5个。吃粽子的同时，搭配蔬菜、水果可帮助肠、胃蠕动，可以避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良。此外，睡前两小时最好别吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果类，比如西瓜，以免造成腹泻或腹痛。

　　除此之外，专家还建议以下这些人最好别吃或少吃粽子：

　　心血管病患者：粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。

　　老人和儿童：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

　　胃、肠道病患者：粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。

　　糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖拌和，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒。

　　虽然专家们建议美味的粽子不可多吃，但只要掌握好窍门，美味与健康其实可以兼得。

　　注重高纤：粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。

　　少油低热量：肉粽早已成为“粽族”中的主角，但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代，除了少油、低热量外，还别有一番风味。

　　现在许多包装粽已经开始标示营养成分了。营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量，但消费者常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素，正确的方法是以每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算。因此，养成阅读营养标示的习惯，购买符合个人需求的粽子，才能让这个端午节既美味又健康。

　　食物搭配：端午节前后可别餐餐以粽果腹，而忘记其他种类食物的摄取，因为粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂。建议搭配时令蔬菜，餐后来一份水果，不仅享受美味，还可营养均衡，过个轻轻松松、肠胃无负担的端午节。

　　关注健康赋予端午最新含义

　　年年岁岁过端午，但端午节到来这一天，我们除了吃粽子，还有哪些民俗保留着？作为一个传统的民间节日，仅仅局限于没有细节的复古，又不注意补充新的活力因子，是很难使端午节重焕青春的。如何发掘、传承和创新端午节的文化内涵，使之与现代社会融合，仍是一个需要引起关注的话题。端午节，该怎么继承，又该怎样“刷新”？

　　端午节最早是从南方地区流传过来的，但各地都有着自己的地域特色，通常有以下几种方式。

　　在太阳出来之前用艾蒿水洗脸，可以“耳聪目明”，现在在菜市场上，每逢端午，还是能看到有艾蒿出售的。人们在日出之前爬山，市区的人们通常就用逛公园代替了。爬山的人通常会采摘杨树枝和松树枝，回来插在自家门上，寓意“逢凶化吉、保平安”。小孩子身上会挂上像小葫芦之类的饰品，手、脚、脖子上系上“五彩线”，可以祛病消灾。

　　端午节，还有一种涵义其实是期望人们防御疾病，和顺健康，平安幸福的。在农耕文明时代，“祛脖成了人们最大的期望。端午邻近夏至，虽然盛夏还没来到，但持续的高温天气已让人非常难受。这个时候是各种病菌肆意繁殖、传播的时期。端午期间，一定要利用假日强身健体注意健康饮食。(剧黎)