追寻顶级春茶的芳踪

　　印度升级海军基地，研发隐形战机，升格印美日关系，对华防范。何天白创作20多万字的小说，选择向现行教育制度开火。中国航空工业从1951年4月17日创立，走出一条不平凡的路。

　　新快报

　　

　　

　　

　　4月滋味之贰

　　■新快报记者赵旭虹/文king/图

　　春茶来了，它宛如精灵一样，凝聚着日月的精华、山川的钟灵，更带着春天的气息，来了。尤其是顶级春茶，它们的美是一种极致、一种震撼、一种无穷的韵味。一波头采龙井、金露、海拔1600米以上的普洱春茶，我们在清幽的荔湾湖畔的茶艺乐园追寻到它们的足迹。

　　有豆香和甜栗子的味道，还有好闻的肉香

　　【第一波头采龙井】

　　由于今年天气缘故，第一波头采龙井推迟到3月25日才采摘。第一波头采龙井呈色青绿，经上好的炒工炒制，龙井像一片片扁扁的竹叶，完好均匀。味道很特别，有豆香和甜栗子的味道，还有好闻的肉香。泡之更是香气四溢，鲜爽细腻，韵味细长。一般的龙井泡3泡之后，就只有水味，但这第一波头采龙井泡在泡完4泡后，仍然滋味清新。

　　茶艺乐园每年都做第一波头采龙井，由于园主陈先生跟龙井主产地的梅家坞当地的茶农关系密切，只要一上市茶农就立马速递过来，至今已合作了10多年，但每年陈先生也最多只能得到10斤，今年的价格与去年持平，是1.28万元/斤。

　　将喝过甘露的杯子倒进白开水，再喝，依然十分甘甜

　　长在四川雅安的深山上的一种野生茶树，必须早要在清明前3天采，否则那嫩芽长大后，其味道和功效就大打折扣了，一斤要6万多芽，可见必须要多么细嫩。泡出来的汤色是淡绿，品之清澈甘洌，舌底回甘。尤其特别的是，将喝过甘露的杯子倒进白开水，再喝，依然十分甘甜。而且金露还具有清热解毒降脂等功效。每年，东莞的一些茶友都会专门跑过来收藏，目前金露的市价也要过万了。

　　当然，还有来自云南哀牢山、巴达山、布朗山等海拔过千米深山上的大叶种春茶普洱春茶的散青茶，或花香芬芳或醇厚劲力，一咏三叹。

　　春茶

　　一般是指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

　　功效防辐射？

　　专家认为，辐射对人体的伤害，是因为射线照射会使体内的氧自由基增多，氧自由基对人体的老化起到促进作用，也会使身体更容易出现病变。而绿茶中含茶多酚和其他一些抗氧化物质，常喝绿茶能中和体内的自由基，减少辐射对人体的伤害。

　　四点识穿“翻新茶”

　　一不应该过分相信试茶时喝到的茶。很多茶商给客人上的春茶都是好茶，甚至远高于实际销售茶叶的品质。对于买回去的茶，客人应仔细检查是否存在问题。

　　二冲泡前观察茶叶的外形。由于在寒冷的气候下，春茶的生长周期较长，所以叶子一般裹得较紧，有的还有较多毫毛，显得肥壮厚实。而一些陈茶的外形就比较松散。对于一些绿得很不自然的茶，可以用湿纸巾或沾湿的手指捏一下，如果留下绿色的痕迹则是非常劣质的翻新茶。

　　三看冲泡前茶叶的颜色。春天采摘的绿茶颜色一般较为鲜嫩，由于炒制的工艺不同可能会出现偏黄的情况，但是不影响茶叶本身的新鲜度。而一些陈茶和染色后的茶，虽然颜色很绿，但是和新茶对比色彩比较黯淡。

　　四看冲泡后的汤色。茶叶泡开后，新茶颜色明亮，陈茶颜色发暗。如果茶水颜色碧绿，而且泡了几次后仍是碧绿色，这种茶叶就很可能是“染色茶”。