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十一京城美食之旅(图)
2010-09-30
“不出北京就在城里聚聚”的提议是我们每次在长假时都会提出的建议。七天长假，享受一下北京最美的金秋，同时免不了的一件事是：品尝一下地道的特色美食。梁家菜
“明星菜谱”最打眼
明星开饭馆不是新鲜事，可选在四环外的却不多。这不，演员梁天的私房菜馆——梁家菜近日落户东四环外高碑店地区的盛世龙源。梁家菜的装修采用中式风格，包厢的门饰类似四合院的院门，很强调私密性，尤其在二楼和三楼各有一个开放性的厨房，明星或食客都可以现场露一手厨艺。
有意思的是，梁家菜还专门设有一份明星菜谱，在影视圈中的好友拿手菜也会在菜单上出现。梁家小炒肉、梁家烧丸子、梁家炖排骨等是这里的招牌菜。虾酱炒鸡蛋被点率很高，虾酱吃法有很多，最美味的莫过于用玉米饼子卷着炒好的虾酱鸡蛋，再放点大葱，一口下去酥脆可口，浓重的鱼、虾烹炒的香味独特难忘。
享宴涮涮屋
超级“帅锅”俘虏你的胃
提及北京的“夜”似乎注定要与工体捆绑交织。“享宴涮涮屋”盘踞于此，进北门向西，毗邻Mix Club，夜幕降临开始营业。
涮涮屋这个让人感觉像个快餐店似的名字，可千万别以为它真是家小店，它真正让火锅成为奢华盛宴。
这里食材非常新鲜，鱼丸和肉丸都是大厨手工制作。每一颗丸子内都加入一些小东西，增加口感与趣味性。例如鱼子墨鱼丸，色泽洁白的墨鱼丸上包裹众多鲱鱼鱼子，咀嚼的过程中，可以听到“噗噗”的声音，鱼子在口中爆裂，增加了食用时的趣味。
餐厅内黑壮的雪龙牛标本着实令人震撼。极品A5雪龙牛肉，作为涮品的第一口感是鲜嫩爽滑，随后瞬间口腔充满牛肉本身的醇厚美味，确实让人一尝难忘。
蟹老宋
香辣红毛蟹味儿更霸道
以前人们吃蟹讲究的是原汁原味，而蟹老宋改变了人们的吃蟹观点。近日，蟹老宋第10届香辣蟹美食节在红庙、方庄、高粱桥、西坝河、上地五家直营店举行，开展为期一个月的螃蟹美食月活动，除了京城百姓百吃不厌的“香辣蟹”之外，还有“香辣虾”、“长江回鱼锅”等6个香锅，优惠首推俄罗斯红毛蟹、红雪蟹。
据悉，俄罗斯红毛蟹因生长缓慢，体型与肉质相当饱满，丝丝细腻，口口弹牙，蟹膏肥美怡口，掳获了所有人的心，是俄罗斯最美味的食物之一。红雪蟹肉比红毛蟹柔软，绵密紧实，鲜美甘甜，肉质滑嫩，蟹黄与蟹膏更是鲜美无比，被奉为“龙肝凤髓”。红毛蟹及红雪蟹由蟹老宋大厨采用宋公祖传秘制香辣酱烹制，无论是微辣、中辣、特辣都酱香怡人，鲜香可口，回味甘甜。
上海老饭店
金秋品蟹正当时
吃螃蟹有“九雌十雄”的说法。现在，到三里河中商大厦顶层的上海老饭店，可品尝到真正肥美的阳澄湖大闸蟹。
刚好进入吃蟹的季节，这时，阳澄湖上海老饭店养殖基地的大闸蟹，壳青如洗，澄澈纯洁，无杂色锈斑，绒密金黄，爪子有力，雌蟹体大丰厚，爪细短；雄蟹个大，爪长。饭店名厨陈相乐烹蟹颇有名气，尤以清蒸大闸蟹称绝，上笼蒸的火候掌握得当，出笼时蟹壳金灿灿红澄澄，打开蟹盖，蟹黄如金，蟹白似玉，蘸上陈师傅亲手用姜丝、镇江香醋等配制的调料，送入口中，肥嫩甘饴，再饮上一杯加话梅的加热陈年绍兴花雕酒，更有如沐秋日灿烂阳光般的感受。
新乡杨记红焖羊肉
旧貌换新颜
天气渐凉，又该到了食补的季节。羊肉以其味道鲜美，营养丰富，成为这一季的时令滋补佳品。在永定门桥与景泰桥之间、二环路南的“新乡杨记红焖羊肉”在京城已是颇有名气，为了给食客更好的就餐环境，该店最近重新装修，新张迎客。
新乡杨记的红焖羊肉，选用河南黄河滩内全天然放养的小山羊，经过添加几十种中草药，叙焖制而成。其口感细嫩，色泽红亮，味浓鲜香。食客来此，三五好友一桌聚餐，点上一个红焖羊肉和几道配菜，品尝着香酥适口不膻不腻的羊肉，涮上点儿青菜粉丝，配上几杯美酒，一天的疲乏转瞬消失。吃完美味的红焖羊肉，就着浓香的汤锅下入地道的河南面片，更是又饱口福又果腹。国庆期间，该店推出消费满400元送法国进口干红一瓶的活动。
信报记者 舒志娟
烧拼
Tips
无论是家人聚餐、朋友约会还是在家亲自下厨，在注重美味的同时不要忽视营养与健康，这才是符合现代理念的美食度假方式。
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