沈阳秋白菜销售进入高峰 价格松动

　　0.4元/斤沈阳秋白菜价格松动

　　秋菜销售进入高峰，分析认为白菜价格不会大涨大落，目前是购买的好时机

　　晨报讯（记者张林林赵威）秋白菜上市已有十多天了，0.5元/斤的统一价终于被打破。

　　受产地降价等因素影响，近日在沈销售的秋白菜价格由0.5元/斤降到了0.4元/斤，但仍比往年贵一倍。

　　秋白菜降至0.4元/斤

　　随着秋菜销售进入高峰，其价格也出现了松动。24日，在大东区联合路附近一小区卖白菜的菜农刘伟将白菜价格由0.45元/斤降到了0.4元/斤，这已经是他三天内第二次主动降价了。

　　10月15日我来沈阳卖第一车菜，当时是五毛钱一斤。刘伟说，这个价格坚持了一周左右，但上周五就有菜农调低了价格。四毛钱一斤也比去年贵一倍。刘伟说。

　　记者在走访中了解到，目前大白菜已经普遍降价，大白菜统一价也已瓦解，一些急于出手的菜农甚至开始甩货卖大白菜，最低0.35元/斤。

　　大白菜批发价降30%

　　新民大民屯大白菜的收购价近日也出现了下滑，上周大白菜收购价还保持在两毛钱左右，这两天已经降到一毛三四了。新民大民屯农产品经纪人孙宇向记者透露大白菜交易最新行情。

　　据其介绍，山东等地的大白菜已集中上市，供求关系导致大白菜整体行情下滑，这是沈阳大白菜降价的原因之一。

　　据大民屯当地多位农产品经纪人透露，今年当地大白菜销售已接近尾声，估计还能持续10天左右，很多菜农已经将自家地里的大白菜抢收完毕，目前大白菜产销两旺，如果天气允许白菜仍不愁卖。

　　目前是购买秋白菜好时机

　　沈阳市蔬菜流通协会会长何立兴表示，目前一些菜农担心气温骤降而急于销售，也是导致菜价下降的重要原因。

　　不过，何立兴表示，尽管秋白菜价格有所下降，但总体来说还是高于往年同期，除非遇到极端天气，否则今年秋白菜价格不会出现大涨大落，对于市民来说，目前是购买秋白菜的好时机。

　　韩式辣白菜沈阳市民自己在家也能做

　　支招者史先生在韩国打工时学了一招市民还推荐了腌渍酸菜和晾各种菜的方法

　　新闻回放

　　秋菜上市之后，很多读者打来热线反映对储藏和腌渍秋菜的方法并不清楚。

　　本报征集秋菜的晾晒和腌渍方法后，不少读者献出妙招。

　　首次报道题目：《挑秋菜、做腌菜请您来支招》

　　晨报讯（记者王佳）在家就能做出韩式辣白菜，您想试试吗？

　　昨日，市民史先生打来电话说：我以前在韩国打过工，也学了一招，回家试试还挺好使。

　　史先生说：韩国做法，关键环节是如何熬出好的糯米汁。

　　史先生介绍，熬糯米汁的材料是有比例要求的，以30棵大白菜为例，需要10斤辣椒面、8斤大蒜末、5斤姜丝、2斤盐、2斤白糖、2斤味精、4斤青萝卜丝、5斤白梨丝和1斤半糯米粉。

　　熬糯米汁，以老式的两个帘子的铝锅为例，水填到最下面的那个帘子沿就可以了，一边熬一边搅，直到熬成黏糊状为止，把锅端下来后直接把辣椒面倒里面，晒凉后再把配料放在里面。

　　白菜要腌一天左右，等到蔫了就行了，然后把白菜洗干净了就可以浇汁。史先生说，把调好的汁塞到白菜叶里，同时外面也要涂上汁，弄好之后捂上四五天就可以吃了。

　　如何腌渍酸菜支招者：市民史先生

　　方法：把买来的白菜收拾干净后放在水槽里，用盐水浸泡一分钟，白菜杀菌后放在酸菜缸里，铺一层白菜洒一层盐。

　　摞完白菜后，再用石头压实了，过几天水就会自动升上来。这样腌完的酸菜不容易烂，而且做的时候特别爱熟。

　　注意：用盐水浸泡杀菌后，酸菜不容易腐烂。

　　支招者：市民孙先生

　　方法：把白菜晒好收拾完后，在缸里摆一层白菜洒一层盐，比例是150斤白菜不要超过1斤盐。摆好后把快开的水倒在缸里，记住不能倒得过快且要转圈倒，等水基本倒满后，用塑料盖好，第二天白菜就能下去了，一般一个月后就能吃了，这样腌酸菜不容易烂。

　　注意：把缸放在阴凉处，且舀水时器皿不能带油，白菜碰到油后容易烂。

　　如何晒各种菜支招者：大东区东逸社区李女士

　　晾干土豆片：要选择小土豆，把小土豆放入锅中煮熟，再放入冷水中浸泡20分钟，冷却后撕去表皮，切成片，均匀地放在帘子上晾晒，待一面稍干时，再晾另一面，直至晾干。

　　晒豆角：一定要选新鲜的，在晾晒前放入开水里焯一下，捞出后放在阳光下晾晒，等豆角由青绿色变成青色时，翻动一次，直到晒干。

　　晒青、嫩的黄瓜：把黄瓜切成条，抹上草木灰，拿到太阳底下直接晾干，加草木灰能够使黄瓜保持翠绿。

　　晒老黄瓜：用盐把黄瓜腌出水分后沥干水，然后晾晒。这样的黄瓜吃起来会更耐嚼，口感也更好。

　　注意：无论晒哪种菜，最好都放在帘子上晒。因为帘子底部透风，可以加快风干的速度。

　　辽一热帖>

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