三月,最念那一缕绍兴春茶香(图)

　　

　　西湖龙井资讯平台3月24日讯：今年的冷春让新茶上市的时间着实挪后了好些天。

　　气象预报说，最近天气不错，可以想象，那漫山遍野的翠绿立马就滋润起来，清香撩人的馋味扑面而来，光是想着，就是一种享受。

　　都说浮生若茶，一杯清茶浸泡的似乎就是岁月的沧桑。茶道之术源远流长，古人品茗论道，煮茶听琴，已然把茶之道演绎得淋漓尽致。因此，陆羽在顾渚山脉写下《茶经》，苏轼会“沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香”。

　　大多数人都没有“东坡无茶不写诗”这样的意境，很多时候只是想泡一杯新茶慢慢品之，感受那种淡如处子的飘逸。

　　喝吧，清香氤氲、茶烟袅娜，这一刻，是蕴思还是悟禅，只有茶知之。

　　天气原因让采摘期延迟半月

　　这几天，位于绍兴县平水镇上灶村的秦望茶叶专业合作社社长汤恭财几乎天天都会接到一些老客户的电话，请他“开个后门”，帮助早点落实预订的明前茶。而尽管汤社长已经开足“马力”，但在供货问题上依然是心有余而力不足。

　　“3月17日开摘新叶，18日新茶正式上市，这段时间每天供货量仍然少得可怜。”汤恭财说，一般气温高于10℃，茶树才结束冬眠状态，开始长芽头，而今年1~2月平均气温偏冷，使得茶树长芽偏晚，导致今年本地产早茶上市比往年整体偏晚了半个月左右。

　　绍兴县如此，其他县市又是如何？连日来，记者相继联系了新昌的名茶协会以及诸暨马剑茶的销售商，得到的回答基本类似。新昌的大佛龙井3月初才开始断断续续上市销售，而诸暨本地产的马剑茶也是本月中旬才有少量上市销售，其上市期同样也较往年推迟了半个月左右。

　　“干看湿看”助你挑得好茶

　　记者在走访调查中了解到，虽然开摘期已持续一段时间，但近期上市销售的新茶仍数量有限，消费者要想到市区茶叶销售门店一饱口福，估计还得再等等。

　　“今年本地产新茶上市期虽然推迟了半个月左右，但身价却一点也不含糊，如秦望月芽茶的价格普遍都维持在500~800元/500g、大佛龙井的价格在500~1000元/500g、而诸暨的马剑茶市场售价也需800元/500g左右……”据一些茶叶销售商介绍，与去年同期相比，今年新茶价格较往年上涨10%~15%左右。

　　“新茶的推迟上市，非但没有影响其品质，相反较往年提高了不少。”新昌县名茶协会的杨德全介绍说，虽然去冬的冰雪天气对早春上市的新茶带来影响，但同样因为杀灭了病虫害，再加上春茶开采时间推迟，使得茶叶中的有效成分积累较多，茶芽也更显粗壮，如此一来，无疑让茶汁更浓郁，泡出来的茶水自然也就特别香浓。

　　上市期的推迟，无疑也为新茶的销售积聚了更多消费者。据记者了解，除了本地消费者争相品香外，近期，许多来自外省的客商也集聚绍兴茶叶市场，以争抢货源。

　　新茶普涨15%难挡品香热情

　　近期，随着天气的逐渐转暖，春茶陆续上市。正是由于春茶的高品质，市面上每年都会出现不少假冒伪劣的春茶，再加上一些外地春茶的侵袭，让一些消费者在挑选春茶时更显无助。那么，当您在选购心仪的春茶时，究竟该如何着手？据一些专业人士介绍，选购春茶其实非常容易，对于普通消费者来说，分辨春茶的方法主要有干看与湿看两种。

　　干看：“所谓的干看，主要是指春茶在冲泡前观看茶叶的外形、色泽、品味香气等特点，”新昌县名茶协会的杨德全介绍说，根据常规，春茶的叶子一般裹得比较紧密，如果用肉眼细看，还会发现芽叶显得比较肥壮厚实，有些新茶外表还会附着许多毫毛，并且外观色泽也显得十分鲜润，贴近耳鼻细闻，香气浓郁而新鲜。

　　湿看：“湿看就是指将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。”秦望茶叶专业合作社社长汤恭财表示，对于每一位求购春茶的消费者来说，在确定选购之前，最好泡一杯看看，以看其真伪，春茶经过冲泡后，茶叶下沉较快，而且相当均匀，与此同时，其香气也显得浓烈持久，滋味醇厚。

　　春茶采摘游，这些地方值得去！

　　爱喝茶的请别忽视了绍兴本地茶叶，其实绍兴具有悠久的种茶产茶历史，良好的地理环境和气候条件，更是孕育了诸多茶叶名品。

　　近年来，我市茶业发展迅速，全市茶园面积已达50余万亩，茶叶产量4万多吨，产值14亿元，茶叶总产值约占全省的三分之一，全国的十分之一，是全国最大的产茶区之一。绍兴已拥有精制茶厂198家，更拥有一批制茶能手，可以生产出栩栩如生的扁形茶、针形茶、圆形茶、蒸青茶。绍兴茶叶已涌现出了一大批如大佛龙井、绿剑、越乡龙井、会稽龙井、觉农舜毫、泉岗火军白等知名品牌，目前，嵊州越乡龙井、新昌大佛龙井和诸暨绿尖这三大品牌茶叶已进入省十大名茶行列，其中嵊州越乡龙井曾满票获得“浙茶桂冠”。全市所辖的六个县(市、区)中，嵊州市为中国茶叶之乡，绍兴县为中国珠茶之乡，新昌县为中国名茶之乡，诸暨市为中国无公害茶叶之乡，“越州龙井”列入了国家原产地保护。

　　绍兴本地名茶你知多少？

　　去茶园亲自体验一把“采茶姑娘”的生活，如今渐渐成为一种时髦，采茶体验游也成为众多产茶基地和山区农民增收的新途径。在绍兴周边有哪些地方可以体验采茶、制茶的田园乐趣呢？记者为你搜集了一些资料。

　　1.绍兴县御茶山庄

　　富盛镇境内的御茶山庄，四面环山，环境幽雅，使山庄成为一个名副其实的采茶、炒茶、品茶的好地方。假如天气晴好，游客有兴致，山庄可以安排游客在农庄里举行篝火晚会及烧烤。

　　2.绍兴大香林乡村休闲旅游区贡茶岭

　　大香林内的贡茶岭是一个游客参与性非常强的景点，游客可以自己采茶、制茶，还可以品茶。

　　3.稽东镇山娃子农庄

　　位于绍兴县稽东镇裘村，农庄建有特种养殖基地30亩，养殖天鹅、孔雀、野鸭、七彩山鸡、鹧鸪等珍禽和土鸡，农庄有水库1个，池塘2个，还配套建有垂钓区、餐饮区，垂钓区面积10亩。农庄可以参与采茶及摘玉米、青瓜、甜瓜，挖掘番薯、萝卜等活动。

　　4.石岱山茶庄

　　地处浙江省嵊州市石岱山自然村，为新昌嵊州两市交界山区，海拔1000多米，群山环绕，地势高峻，历来为产茶圣地，产茶历史悠久，盛产优质高山大佛龙井、越乡龙井。周边有大佛寺国家AAAA级旅游景区、硅化木国家地质公园、穿岩十九峰影视拍摄基地等景点，是您自驾体验唐诗之路、佛教之旅、茶道之源的黄金线路。

　　平水日铸茶——醇厚回甘、香高持久

　　日铸雪芽主产于绍兴会稽山麓王化乡的日铸岭。日铸岭介于平水与王化之间，这里古木交错，野竹丛生，接近岭巅处有下祝村，著名的清代“御茶湾”就在这里，今仍是著名产茶地之一。茶区云雾缭绕、土质肥沃，非常适合茶叶生长。

　　平水日铸茶具有盘花卷曲，呈颗粒，形如圆珠，色泽绿润鲜活，滋味醇厚回甘、香高持久，叶底完整匀齐绿亮，耐冲泡，冲泡三四次仍能保持较好的色泽和形状。

　　新昌大佛龙井——带兰花香、高山茶风味

　　大佛龙井产于新昌县，主要分布于海拔400米以上的高山茶区。产品选用高山无公害良种茶园的幼嫩芽叶，其外形扁平光滑、尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气嫩香持久，略带兰花香，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮，叶底细嫩成朵，具有典型的高山茶风味。

　　诸暨马剑茶——香气清高、滋味清醇

　　马剑茶主产于诸暨市西部的龙门山脉和东南部的东白山麓。龙门山、东白山主峰均高1000多米，四周峰峦起伏连绵，云深林密，终年白云缭绕，漫射光多，清澈明净的山涧流水终年不断。土壤由凝灰岩、流纹岩、花岗岩等发育而成，质地以粘质土壤为主，土质肥沃，结构良好，有机质含量丰富，茶区就分布在这优越的自然环境中。

　　其品质特征是：形若绿色宝剑，色泽嫩绿，滋味清醇，香气清高，汤色清澈，叶底全芽嫩绿明亮。冲泡时芽头笔立，犹如绿剑群聚，栩栩如生。细细品赏，杯中的绿剑茶犹如一件精美的艺术品。

　　新昌雪芽——嫩香持久、鲜爽甘醇

　　新昌雪芽产于海拔700米的雪溪茶场，该茶外形芽峰挺秀，银毫显露，色泽绿翠，香气持久，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵。新昌雪芽是半炒半烘的茶叶，采集高山无污染春茶头桩芽叶，先炒青、后用白炭烘干。茶青没有经过揉拈等工艺，因而保存了大多数的茶汁。