船老大走进舌尖上的中国:三亚渔民展厨艺

　　  三亚一名普通船老大偶然走上了央视荧幕：在大海上，他用刚刚捕捞上来的海鱼，做成一道道原汁原味的美味海鲜——- 《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》中就展现了海南鱼的美味。

　　

　　林红旗(图正中红衣者)和他的船员满载而归本组图均为视频截图

　　

　　林红旗在海上祈福

　　

　　船上晒的马鲛鱼，香煎后味道鲜美

　　

　　渔民们做的蒜烧池子鱼

　　三亚一名普通船老大偶然走上了央视荧幕：在大海上，他用刚刚捕捞上来的海鱼，做成一道道原汁原味的美味海鲜――-

　　《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》中就展现了海南鱼的美味。三亚远洋捕捞队船长林红旗向观众奉献上一道道原汁原味的美味海鲜：狼鱼切块用清水一煮配方便面成可口晚餐，用蒜红烧的池子鱼，香煎马鲛鱼，清水煮红螺，酸鱼汤……看着电视里可口的海鲜盛宴，不少观众垂涎三尺。

　　林红旗是怎么被央视《舌尖上的中国》剧组选中？其背后有什么故事？几经周折，记者终于“逮妆船老大林红旗，听他讲述了三亚船老大走进央视拍摄组的故事。

　　寻访几经周折联系不上记者租摆渡小船将船老大“捕”获

　　采访林红旗可谓一波三折。5月25日下午，接到本报领导安排采访林红旗的任务后，记者从三亚渔政处获得林红旗的联系电话，但一直没有人接。26日，好不容易接通了，林红旗说他正准备端午节的龙舟赛，实在抽不出时间。接下来几天，记者连续联系林红旗，均未联系上。5月31日上午，记者连续拨打几遍，林红旗均不接电话。打听到他可能在三亚港的渔船上维修后，记者立即租艘为渔民摆渡的小船在渔民中寻找。在摆渡小船阿叔“红旗叔，红旗叔”的帮忙叫喊中，终于找到正在渔船上维修的林红旗。

　　偶然租住其家的旅行社人员牵线普通渔民走上了央视荧幕

　　与大多数疍家渔民一样，林红旗只不过是一名普通的渔民，为什么他会走上《舌尖上的中国》荧幕，让国内外观众一睹三亚渔民原汁原味的生活？

　　当记者满脸疑惑地问林红旗这个问题时，憨厚的林红旗如实地说：“我哪有什么特点，只不过是负责为拍摄组联系拍摄对象的旅行社的工作人员就租住在我们家，近水楼台先得月罢了。”

　　林红旗说，有几位在旅行社工作的人租住在他们家。他们旅行社经常租渔船或者游艇带人到西沙附近的大海拍摄各种宣传片等，有时出海打鱼时还会在海上遇到他们呢。但由于双方的工作性质不一样，所以平常很少沟通，偶尔见面也只是打打招呼而已。今年2月，女儿告诉他，住在他们家的旅行社的人想请他和船员出海拍摄一组纪录片。刚开始他还有点不愿意，但最终还是答应了。

　　出名做梦都想不到会上电视3天拍摄真实展示疍家人生活

　　“老林，你竟然上中央电视台了，真羡慕你。”“林老大，你向全国人民展现了三亚渔民的真实生活。”林红旗说，自从《舌尖上的中国》播出后，他经常接到亲戚朋友的祝贺电话，有的还说下次有类似的活一定要叫上他，让大家也在电视上露个面，增增光。

　　“作为渔民，平时照片都很少拍，做梦都想不到自己会上电视。”尽管事情已经过去3个多月，但谈起当时的情景时，林红旗脸上立即泛出笑容。林红旗说，大概是2月底时，他备足船上所需用品后，携10多位船员一起和拍摄组的2男3女出海了，在大海中拍摄了3天后顺利返航。

　　林红旗说，由于是第一次面对镜头，他很紧张，平时很熟练的动作很僵硬，总感觉很别扭。拍摄组的人告诉他，平时怎么做就怎么做，就当他们不存在一样。经过一遍遍拍摄后，他才开始慢慢适应。虽然有些镜头拍了许多遍，但效果并不差，也总算顺利完成任务。

　　“你现在可是名人了，全国这么多人都知道三亚有个渔民叫林红旗。说不定哪天你走在街上，有人惊叫那不是林红旗吗？”当记者和林红旗开玩笑时，憨厚老实的林红旗说：“不是我的工作有多么伟大，是三亚渔民真实的生活，特别是如何才能吃得上原汁原味的海鲜让观众记忆犹新，我只是碰巧沾光了而已。”

　　林红旗说，三亚海鲜的吃法很多，清蒸、白灼等各种做法让国内外游客吃后直赞叹，但原汁原味的做法是疍家人做法。一锅清水、几片生姜，酸笋等，看起来很简单，实则很地道，他只不过是向人们展示三亚疍家人的真实生活罢了。

　　自豪18年前曾捕获最大一条万余斤鲨鱼

　　“600多斤的鱼算啥，18年前，我曾捉过最大的一条鱼有1万多斤呢，可惜那时没有相机，没有拍照做个纪念。”采访中，当记者说前段时间琼海有一渔民捉到一条600多斤鱼，足足有四五个人的重量时，林红旗以一种不以为然的口吻向记者回忆他曾捕获过一条一万多斤鲨鱼的经过。据他了解，直到现在三亚渔民还没有人曾捕获过这么大的鱼。

　　林红旗说，18年前的一天他照常出海打鱼，刚开始只捉到一些小鱼小虾米。正当他两眼直盯着大海，判断鱼群经过路线时，突然有一条鱼直朝他们船只方向游来，他赶紧吩咐船员撒网。果然，当他们捞起大网时，里面装满了大小不一、各式各样的鱼。随后，在寻找鱼群经过路线时，根据经验他发现，这群鱼游的速度有点快，难道后面有大鱼在追？于是，他立即吩咐船员再次撒网。

　　果然，过一会，鱼网被重重地撞了一下。“这绝对是一条大鱼１林红旗激动地朝船员大喊。费了九牛二虎之力总算把鱼网捞上来。好家伙，这条鲨鱼这么大，是他们捕鱼以来所没有见过的。上岸后，一称，这条鲨鱼足有一万多斤。按当时市场价每斤2元多算，仅这条鱼他们就赚了近3万元。

　　担忧出海捕鱼最怕突然遭遇狂风暴雨

　　林红旗说，许多人认为出海捕鱼很赚钱，开空船出去载满仓鱼回来。事实上，现在出海捕鱼越来越难了，有时运气不好时连连亏本，而且愿意出海捕鱼的水手等人越来越难找，有几次，他出海一次的收获还不够付油费。

　　据了解，一艘渔船出海捕鱼，包括水手、管理机器的船员在内，一般需要15人左右。按行规，船老大与水手、管理机器的船员实行按一定比例分配收益，即水手按每次出海收入的2%分配，管理机器的船员按每次出海收入的2.4%分配。一般情况下，他每次出海都有40吨左右的收获，但有时也很少，只有20吨左右。

　　林红旗说，现在不仅出海捕鱼成本越来越高，而且大鱼也越来越少。由于出海捕鱼很累，现在愿意出海捕鱼的水手也比以前少了许多。

　　当记者问及30多年的出海捕鱼生涯中，有什么惊心动魄的事情时，林红旗说最怕出海捕鱼过程中突然遭遇狂风暴雨。虽然天气一有变化，政府有关部门立即通过电台通知渔民不要出海。但出海捕鱼过程中突遇狂风暴雨，全靠船老大、船员的机智应对，因为你不知道狂风暴雨有多急、多大，稍有不慎后果将不堪设想。相信许多人都见识过台风的厉害，但渔民出海过程中突遇狂风暴雨，要比平常的台风可怕得多。

　　心声出海打鱼30多年不出海心里空荡荡

　　生活在三亚的疍家人大部分祖祖辈辈都以捕鱼为生。今年54岁的林红旗说，他从18岁开始就跟着爷爷、父亲出海打鱼。30多年过去了，长年的出海捕鱼生活，使他与大海结下深厚的感情，如果哪天不出海，总感觉心里有点空荡荡的。

　　“出海捕鱼很辛苦，许多疍家人已经转行，要么开起海鲜排档，要么搞别的生意，你为什么还坚持出海捕鱼呢？”当记者问及林红旗这个问题时，林红旗说，事实上，他也想过转行，但总割舍不下心里那份感情，毕竟在大海上工作了这么多年。

　　“我可能是我们家最后一个出海捕鱼的人。”林红旗说，他的儿子和女儿都已经毕业工作了，虽然儿子在自己船队所在的三亚海榆合作社工作，但并没有像他一样出海捕鱼。再干几年，他也不用每天出海了。