一夜寒风吹热平凉火锅生意

　　随着平凉第一场雨雪天的降临，气温急速下降，冷风飕飕，寒气逼人，这时候来一锅热气腾腾的火锅，就像冬天里的一把火，给市民增添了融融暖意。火锅，在这样的寒冷天气扮演了重要的"御寒角色"，不少市民选择了亲朋好友凑一起吃火锅的方式，既暖和又热闹。"这么冷，就不想买菜做饭了，又麻烦又冷，还不如一家人聚在一起吃火锅，暖和。"平时每天下班买菜煮饭的市民张女士，一改家庭主妇的作风，组织一家人到外面吃火锅。

　　入冬以后，丝毫不影响平凉大大小小火锅店的生意窜红。市区内南北交融的饮食文化真可谓丰富多彩，就拿火锅来说花样种类变化多端、层出不穷，南北多家特色火锅店个个生意红火，人流不断。

　　 火锅店：生意红火价格上涨

　　记者在市区采访时发现，今年与往年没有不同，川味火锅仍占市场主导，以频频涮出麻辣著称的"川"味为上。近几年，随着秦妈、刘一手、三锅演义、森林雨等川字牌连锁火锅的上市亮相，很快就打破了平凉火锅以牛羊肉为主一统格局的天下，使得象老树村、小肥羊及当地涮锅等大牌火锅店不得不重新审视经营理念。同时也使得市内街区的大小火锅店不时翻新花样，推陈出新，市民无时不感受到涮出的新味道。

　　在今年火锅大战中，价格战仍旧是"主旋律"。有的火锅店推出了锅底免费、牛羊肉特价、赠送拉面等等优惠，更有不少小店喊出"人均消费20元，送你酒水"等等的优惠，吸引了不少年轻的"火锅族"。在等待区等待就餐的王先生告诉记者，天冷了就该吃羊肉补补身体，平日不仅在店里吃火锅，有时自己在家里也做着吃。随后又走访多家火锅店发现，店内的羊肉大都涨价。对于价格上涨，火锅店的回答如出一辙，由于物价上涨，各种材料都上涨，因此火锅店也抬高了价格。

　　与此同时，随着市场粮油肉菜价格的上涨，火锅价格也悄然发生着变化。刘女士近些日子来了远方的亲戚，为了招待好客人，出外就餐的机会比平时多了许多，她发现，平时一顿火锅一家人也就消费150元左右，可近日连续消费几次都上升到200元以上。记者走访农贸市场发现，金针菇、蘑菇菠菜等蔬菜价格上涨不少，有些涨一半多。

　　"不光金针菇涨价了，连香菜、菠菜等所有的火锅配菜也涨了。"家庭主妇马阿姨说原来香菜才3元一斤，现在涨到5到6元一斤，菠菜也是，从原来的每斤1.5元上涨到现在的2到2.5元。"我们一家5口人一起吃火锅，买点菠菜、生菜，再加上三四盒金针菇、西洋菜，光买菜就要花掉30元左右，还不包括买羊肉、牛肉的钱。"她算账后说。可见火锅配菜价格上涨直接导致了火锅消费的上涨。

　　"不好意思，我们目前没有空位，如果不急，您可以等会；如果你赶时间，可以选择别家。"25日下午6时许，市民黄先生走进南门十字一家火锅店，看到店内客人满座后，黄先生抱着一线希望，咨询服务员，结果得到了这样的回答。记者发现，平凉的大牌火锅店到了晚餐时间基本是各个爆满，很多都是全家出动，稍有迟到排不上座的，就得耐心等待店里翻台。

　　 家庭火锅：超市火锅料旺销

　　有的市民实在没有耐心等待，就索性自己购物，回家掳起袖子，做起了家庭火锅，拿他们的话说，这叫自娱自乐，既经济又实惠还卫生。

　　天气转冷后，家庭火锅的红火也带动了市场上火锅配料的销售。傍晚下班时间，记者在新民路超市看到，冷冻食品区上，在摆放各种肉丸、墨鱼丸、肥牛肉、羊肉、饺子、汤圆等火锅半成品的冰柜周围，围着不少的顾客。他们有的用勺子往胶袋里勺各种肉丸、饺子，有几个女孩在商量着买肥牛肉还是买羊肉，有的则在慢慢细看，顾客购物车里十有八九都装有半成品的火锅料。喜好露一手的刘女士说：到了周末在超市转一圈，花个百十块钱，就可以买到所有的火锅食品，很方便的，做个家庭火锅经济又实惠。

　　据了解，这段时间天冷渐冷，在家吃火锅的人明显增长，不仅带动了超市火锅料的销售，而且蔬菜市场上叶类蔬菜价格也开始看涨，有市民分析说火锅生意那么火，需求增多，菜源减少，诱导了菜价的上涨，记者认为有些道理。

　　 医生提醒：食用火锅不宜过频

　　随着天气渐寒，本来就喜欢火锅的马先生就大开吃戒，每晚喜欢和朋友在火锅店里涮一涮，边吃还边喝啤酒，直至九十点钟。几天前，他感到咽喉肿痛、腹胀腹泻，到医院检查原来是火锅引发的上火，有医生称之为"火锅综合症"。

　　记者了解到，近一时期，因食用火锅引发的口腔溃疡、牙龈、咽喉肿痛、腹胀腹泻等症非常普遍。医生说而因火锅很烫，所以导致"上火"的"火锅综合症"的患者比比皆是。

　　其实，经过漫长而炎热的夏季，身体能量消耗大而进食较少，因而在秋冬，就有必要调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。而随着天气渐凉，火锅也开始走进市民的餐桌，火锅虽好吃，但许多人却为食后上火而烦恼。其实，只要学会科学的吃法，便不必担心。医生表示，美味的火锅里暗藏着不少健康玄机，许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状。火锅要吃得健康其实很有讲究，既要懂得材料的搭配，又要讲究食用方式，甚至火候也要掌握好。

　　医生提醒，吃火锅不能太频繁，最多一周一次；还要注意合理搭配，海鲜、涮羊肉、动物内脏等不要太集中，蔬菜也要多烫烫，并尽量少饮酒，以酸奶或绿茶当饮料可适合缓解。吃火锅时，可放些豆腐、白莲。因为豆腐具有清热去火、除烦止渴的作用，而莲子不仅富含多种营养，也是人体调补的良药，加入的白莲最好不要抽掉莲心，莲心有清肺泻火的作用。

　　另外，火锅消费点菜一般多而杂，所以记者提醒火锅消费者，结账时最好自行核对账单，以免被多收取费用。另外，对"滋补"、"药膳"等火锅也要留意，以免被虚假宣传所蒙蔽。