南宁:天气转冷"进补季节"提前到来 淮山价格大涨

　　“55元1公斤，没弄错吧！我上次买，不是才35元吗？”13日，家住南宁市淡村路的吴先生和往常一样，到经常去的药店里买了0.5公斤山药（干淮山），服务员报出的“55元/公斤”让他吓了一跳：他实在无法接受，短短1个多月时间里，这山药的价格怎么一下就涨了20元/公斤？

　　淮山1公斤涨了3元

　　吴先生告诉记者，因为脾胃不好，他和老伴经常到药店里买山药回来打粉喝。13日，他和往常一样前去淡村路的一家大药房里买山药时，药店工作人员竟然收了他55元/公斤。而1个月前，他到该药店买同质量的山药时，只要35元/公斤。药店工作人员明确表示：山药涨价了，而且涨价是从20多天前开始的。

　　涨价让吴先生感觉“实在吃不消”，他说，目前国家在控制物价，可该药店的山药价格为何却往上涨了呢？是原材料涨价了吗？其他的药店是不是也涨了？

　　为了解开吴先生的疑问，14日，记者先后走访了官塘菜市、飞凤市场，以及民主路、古城路、建政路上的数家药店。

　　在官塘菜市，记者发现淮山的价格是8元/公斤。摊主廖女士告诉记者，两个月前淮山只卖5元/公斤，前段时间卖到了6元/公斤，这几天涨到了8元/公斤。谈到淮山为何“身价大增”，廖女士说，主要是进货贵了。她回忆说：“以前到五里亭拿货，1公斤淮山才3元到4元，但几天前进货价一下涨到了1公斤6元到6.6元。”

　　在飞凤菜市，记者了解到，淮山的零售价在1公斤9元到10元之间。摊主们表示，这个价格比前段时间每公斤高出了3元—4元。

　　谈到涨价原因，摊主们分析说，因为这段时间天气寒冷，打火锅的人多了，需求量增大。与此同时，山药的主要产地——邕宁那楼等地受雨天影响，种植户不能正常出门挖淮山，因此造成出货不多。再加上汽油涨价、运费增加等，这都在一定程度上导致了淮山涨价。摊主们分析说，淮山涨了，药店内的山药涨价，也是连锁反应。

　　1公斤山药涨了10元到20元

　　那么，山药涨价是个别药店所为，还是所有药店一起涨呢？

　　在民主路的一家药店，记者看到该店的货架上排放着两种包装不一的山药，其中塑料瓶装的“广山药”山药，是南宁市一厂家生产的，一瓶规格150g的售价为15.6元（折合104元/公斤）；另一袋装的山药是河南产的，一袋100g的售价为25元（折合250元/公斤）。该店一位工作人员告诉记者，最近两三个月来，中草药市场一直比较“动荡”，因此山药到底涨了多少，她也记不清了。

　　在民主古城路口的一家大药房里，工作人员表示，目前该店“广山药”山药的价格为36元/公斤，涨幅不大。

　　随后，记者又来到了建政路上的一家大药房。该药房负责管理中药区的工作人员陈先生告诉记者，该店长期有两种山药出售。目前，广西产的山药（及“广山药”）暂时缺货，只剩下河南产的山药。就售价来说，该店“广山药”缺货前已由原来的35元/公斤卖到45元/公斤，而河南产的山药则由原来的30元/公斤-40元/公斤卖到了65元/公斤。

　　这位工作人员分析说，因为供货商不一样、进货渠道不一样，每个药店山药的价格有所差别也是正常的。不过，一两个月，山药和其他的中草药一起涨价，这是每个药店都会遇到的情况。还未涨价的药店，很可能是用原来的存货来“让利”给消费者，不过，这“让利”肯定是不能持久的。

　　对于涨价的原因，这些药店的工作人员都表示“进货贵了”。至于进货为何贵？他们分析说，淮山和其他的中草药一样，受到了“原料上涨、运输成本上涨、囤货”等多方面的原因。（记者唐柳凤实习生陈莎莎）

　　相关新闻：市场上的淮山良莠不齐

　　“不好意思，淮山卖完了，明天再来吧１14日傍晚，下班回家的孙先生，来到市场的摊位前，想买一点淮山打火锅，可是摊主却给了他这样的答复。昨日，记者在走访一些农贸市场和药店调查淮山价格时，店主们都给出了这样的信息：最近，淮山和山药都十分好卖。天气寒冷催生“进补旺季”提前到来了。

　　在官塘菜市，一位摊主笑呵呵地表示，最近几天她摊位上的白萝卜、莲藕、淮山等都十分畅销。尤其是淮山，销量是前些天的2倍以上。

　　在建政路的一家大型药房里，负责中药区的工作人员陈先生也告诉记者，最近，很多老年人、脾胃寒的顾客经常来买“进补”药。因此，太子参黄芪、党参等，这几天销量都大增。尤其是山药，具有健胃、益气养阴、补脾胃肾等功效，且价格比参类便宜，因此成为进补人士的首眩

　　采访中，卖淮山和山药的人都表示，目前市场上的淮山良莠不齐，淮山分“杂交淮山”（也叫山薯）和正宗淮山两类；山药甚至经常被人用木薯来冒充。因此，消费者假如不会甄别，有可能会买到不正宗的淮山。

　　为此，记者特意向官塘市场一位卖了十多年淮山的摊主廖女士以及负责管辖药房中药区的陈先生请教，请他们为广大消费者“支招”。

　　如何选购淮山？

　　蔬菜市场上的淮山主要是长柱种，产于广西、陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是辨别优劣的重点。表皮光洁无异常斑点的，食用价值较高；表皮有异常斑点的，表明已经感染病害，食用价值降低了。

　　另外，还应掰开来看，如果肉质好、光滑，则是较好的；肉质粗糙的，纤维一丝丝的，这些是“杂交淮山”，食用价值较低。

　　如何鉴别真伪山药？

　　一、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，还是能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后心线往往会掉出去，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。

　　二、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上常会留有厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。

　　三、手摸辨别。山药干片含淀粉很多，用手摸感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，粘在手上的淀粉也比较少。

　　四、煮后辨别。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。（记者唐柳凤实习生陈莎莎）