西藏传统美食 穿插在人们幸福的生活里

　　青稞酒清甜润泽幸福日子

　　如今这个时节，拉萨城郊的片片金黄忍不住向世人昭示着今年又是一个丰收的年份，这片片金黄，就是收割过的青稞地。

　　青稞在西藏人民的生活中，扮演着重要的角色。每年青稞成熟后，农人们就忙着收青稞，再把青稞晒干，为收割后至明年收获间的日子储备粮食，晒干的青稞，炒来可以做成一味零食，磨细就做成糌粑，煮熟可以酿青稞酒。

　　酿造青稞酒不需要什么复杂的程序，在西藏，几乎家家户户都能酿制，丰收的季节，正是酿造青稞酒的好时机。收获的青稞，细心挑出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，酿制成青稞酒装进坛子，密封贮存，苦是遇到气温高的天气，这样密封一、两天就可以饮用了。

　　在西藏，平日小酌、逢年过节、结婚、生孩子、迎亲送友都离不开青稞酒，这样的情分不止在于这自酿的青稞酒有多么醇香，更是一种对喜悦之情的表达和对来年丰收的寄望。青稞酒喝起来甘甜醇香，这或许是粮食酿出来的酒的共性吧。

　　趁着丰收酿好青稞酒，往后的日子里细水长流地小酌，一年的日子都过得滋滋润润，要是有客人来了，青稞酒更是主人家迫不及待拿出来招待客人的好东西，逢年过节的日子，亲朋好友们更是在这青稞酒的香甜中尽享欢乐。

　　牦牛肉朴实豪迈的家常美食

　　牦牛肉，是人们餐桌上的“重头戏”，俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，在严寒恶劣又缺少氧气的高原地区，牦牛肉成为当地人餐桌上的主要食物。

　　天气渐冷，又快到宰杀牦牛的旺季了。经过了最适合长膘的夏天，秋冬交替时，不少人开始储备牦牛肉，选些70斤—80斤一条的牦牛后腿用于做风干肉，当地人都知道，来自那曲草原的牦牛肉是最好的，所以在买肉的时候，都会提前找好店铺，预订那曲草原运来的牦牛肉。

　　对于牦牛，懂得吃的西藏人会觉得，它们全身都是宝贝，牛肋条、牛百叶、牛后腿肉、牛里脊、牛血、牛舌头、牛骨头……每一个部位都可以入菜，每一个部位都是精华。传统藏餐的烹调手法本就简单，没有那么多花哨的功夫，平常人家烹饪，以煮、炖为主，大块大块的牛肉，放到锅里慢慢炖，多花些时间，让这牛肉慢慢熟，慢慢引出牛肉的好味道，只加些常见的调味料，力求保留牦牛肉的原汁原味。牛骨也是好东西，用来炖汤营养丰富、味道鲜美，而且可以“变”出很多美味来，比如吃藏面，很多人都对藏面里的汤底情有独钟，而这鲜美的汤汁，就是用牦牛骨熬制而成的。

　　临近过节的时候，到别家做客，常能看到灶上炖着牛肉，从锅里飘来的鲜香让人闻到了一种熟悉的亲切感。整块的牛肉放进盘子摆上桌，一把小刀，吃多少就自己动手割多少，趁热蘸上些藏式辣椒，味道更显特别。大口吃肉，再大口喝着青稞酒，这样大快朵颐的美味体验，就是当地人最真实的生活。