秋味美食“爬”上来

　　秋季是一年之中色彩最为艳丽的季节，这样的日子也就有很多事值得让人铭记，很多事情值得让人疯狂，美食便是这很多事里的一件。当秋天成了舞台，那么美食也就成了这个舞台上重要角色，那它注定要像时装一样流行起来。说到流行，那些时尚的美男靓女们肯定要问，今秋流行什么？说到美食流行，老饕们要问，这个秋天流行吃什么？那好，就让我们以一颗对美食虔诚的心去预测一下，这个秋天的美食究竟会怎么流行。【秋风起闻蟹来】

　　稻黄季节是螃蟹的收获季节，也是成熟季节。此时的螃蟹经过长期的养分积累，具有肉肥、肉嫩、鲜美、清香等特点，食之可以使人大饱口福。中国人对于螃蟹的热爱由来已久，吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，却是从魏晋时期开始的。

　　《世说新语》记载：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事。如今人们的生活节奏越来越快，保持一份平和的心境，与朋友家人相邀，细细品味蟹肉的鲜香不愧是一桩美事。

　　○爱心提示：螃蟹性寒，不宜暴食。另不可与柿子同食，也不要吃隔夜的蟹，以免中毒。

　　○大热指数：

　　○觅食地：

　　银鲨海鲜自助·大闸蟹（万达广场）

　　莉木泰式餐厅·咖喱蟹（金寨路220号金粮巷）

　　螃蟹村·香辣蟹（桐城路143号、宁国南路美食街）

　　青岛小渔村·炒花蟹（泗州路芳邻家园、贵池路长江花园）【秋天过把羊肉瘾】

　　入秋后，天气凉爽，食羊肉可以暖胃，有特别的温补作用，非常适合男士，可以强身健体、去除风湿。羊肉的做法很多，炖羊肉是最常见，也是最好吃的做法。加入秋季时令蔬菜——萝卜，味道更鲜美。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。

　　○爱心提示：夏天刚过，人们食用了太多冷饮，身体尚且虚弱，初秋食用羊肉应适当节制，以免消化不良。

　　○大热指数：

　　○觅食地：

　　西乐顺涮羊肉·火锅、羊蝎子（东至路香樟雅苑右侧）

　　栖泉红焖羊肉馆·红焖羊肉（五河路四十七中对面）

　　御徽楼·羊杂汤（长江西路824号）【莲藕秋飘香】

　　莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

　　○大热指数：

　　○觅食地：

　　醉乡楼·农家炒藕条（巢湖路）

　　头啖汤名厨坊·莲藕花生煲猪手（太湖东路海顿公馆）【温柔坚果的浪漫】

　　有两种东西自古以来是闻着比吃着香，一是烤红薯，二是糖炒栗子。不过板栗不只可以当做零食吃，把它融入美食中同样不同凡响。如板栗烧鸡，板栗焖鸭，还有最简单的板栗白菜。板栗和白菜同是秋天上市的普通食材，但组合在一起就有化腐朽为神奇的效果。将白菜心洗净切条，板栗去皮，过水后码入盘中。将鲜汤加入葱、姜、盐、味精烧开后，倒入盘中，没过白菜。上屉蒸约10分钟取出，汤倒入锅中，调味勾薄芡，淋明油浇在白菜和板栗上。食之有健脾养胃、补肾强骨的功效。

　　○爱心提示：栗子虽好吃，而且做起来又方便，但不可随意搭配，切不可与牛肉混做。

　　○大热指数：

　　○觅食地：

　　徽风楼·深山板栗（裕丰花市西大门）

　　日月明大食堂·板栗烧鸡（六安路长安大厦2楼）

　　何师傅板栗·炒板栗（解放电影院旁）【润肺的“花之粥”】

　　一场秋雨一场寒，暑气退去，秋寒迫近。秋寒易伤肺，而粥有祛燥润肺之效，在健康饮食至上的今天，粥可能会流行一段时间。明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中说道：“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。”这真是粥的写照。粥是抚慰人心的一种爱物。它那淡而悠长的味道，常是游子在异乡温馨的牵挂。中国人爱喝粥，可能就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情吧。

　　粥绵软细腻，花色繁多，凡是能做菜的食物均可以入粥。优雅的百合便是其中之一，取新鲜百合60克，冰糖适量，加粳米100克煮粥。成品后粥的色泽柔和，给人平静之感，品上一口，顿觉一股香甜从舌尖散至全身，身体无一处不舒服。此外，百合粥还有清心润肺之功效。而菊花粥则是秋季流行美食中另一佳眩将菊花去蒂，晒干，研成细粉备用，粳米50至100克煮粥，待粥将成时调入菊花10至15克，再煮一两分钟即可。菊花粥气味清香，凉爽舒适，色泽上以黄色调为主，在秋日里别添一番情趣。

　　○爱心提示：老年人不能以粥代饭，因为长期吃粥，得到的总热量和营养物质不够维持人体的生理需要。

　　○大热指数：

　　○觅食地：百合粥、菊花粥做法简单，可自己动手DIY。【一天到晚水煮的鱼】

　　秋季，鱼蟹肥美，雨露醇香，是吃鱼的好季节，所以各种美味鱼也会在不经意间流行起来。要说流行吃什么鱼，自然水煮鱼还会拿到头把交椅。虽然很多人被忠告吃太多水煮鱼对健康不利，也可能导致这种美味的流行受挫，但由于其实在好吃，那些饕餮客们是不会放弃它的，它还将一如既往地流行下去。当一盆椒多盆大鱼肉多的水煮鱼端上桌，首先会从气势上压倒你。初入口，又麻又辣，酣畅淋漓之后却是齿颊留香，回味绵长。原来在它粗犷、火辣的外表下别有一番侠骨柔情。

　　○爱心提示：天气虽已转凉，但干燥风大。吃完水煮鱼别忘吃些水果，喝点茶平衡。

　　○大热指数：

　　○觅食地：

　　川味王（屯溪路193号）

　　沸腾鱼乡（凤阳路88号）

　　阿国开味鱼（琥珀潭村商网3号）

　　顶好（大润发超市旁）【入秋田螺最肥美】

　　俗话说：“三月田螺满肚籽，入秋田螺最肥美。”中秋前后，人们喜食炒田螺，这是由来已久的习俗。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。据行家说，中国田螺是可与法国蜗牛平分秋色的美食。一经巧手烹饪，即可由街头小吃化为席上珍品。一些大酒家已将炒田螺列为席上佳肴。烹调时，可随各人口味加入紫苏、蒜头，或辣椒、薄荷，各具特色。

　　○爱心提示：将买来的田螺用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进螺肉中。

　　○大热指数：

　　○觅食地：

　　田螺湾食府·乡村田螺（铜陵路与合裕路交口）

　　永利港式茶餐厅·和味炒田螺（宣城路64号）