破译丽水长寿密码:住在秀山丽水 吃出健康长寿

　　常言道：“靠山吃山，靠水吃水。”丽水是典型的“九山半水半分田”的山水之城。湿润的气候、充足的阳光、肥沃的土壤、优质的水源、茂密的森林……得天独厚的生态环境，让绿色丽水成了休闲养生的福地，健康长寿的老人也变得越来越多。 丽水百姓是有“口福”的。缙云麻鸭、庆元香菇、景宁金奖惠明茶、遂昌石练菊米、处州白莲、青田田鱼、龙泉灵芝、云和黑木耳、松阳脐橙、缙云土面……在这块绿色养生福地里，祖祖辈辈仰仗着天然的生态优势，吃着土生土长的“绿色”食品，繁衍生息、延年益寿，安享着大自然恩赐的福分。 地道土货：老寿星们的“生态食谱” 位于缙云县溶江乡西北角的花楼山村，四周大山环绕，村里空气清新、河水清澈。今年100岁高龄的虞大奶老人，就生活在这里，她是村子里年纪最大的一位老寿星。 虽然已经100岁了，但老人身体还很硬朗，平时上楼做饭，下楼收拾房间，什么都会干，还养了猪、羊、鸡和鸭，让村里人看着都羡慕。 说起自己的养生秘诀，虞大奶老人说最重要的是胃口好，一日三餐，定时定量，平时不用吃补品，吃的都是自家地里种的土特产：稻谷、番薯、南瓜、青豆、白菜、萝卜…… 老人最喜欢吃的要数番薯了，说起番薯，老人颇为自豪。她说，番薯是丈夫种的，独有的缙云番薯，其他地方种不出这么好吃的。番薯可以煮着吃、烤着吃，可以做番薯粥吃，样样做法老人都很喜欢吃。 南瓜也是老人喜欢吃的，大多时候都是清炒着吃的。另外，南瓜子炒熟了，平时还可以当零食吃，营养丰富，有益健康。此外，老人一日三餐都要吃饭，她说，这比吃什么补品都好。 平常吃的也只不过是农家的粗茶淡饭，不过，让虞大奶颇为感慨的是，生活在山区里，自家地里种的东西，都是“生态”健康食品，肯定有助于延年益寿。 住在农村的老人，靠着土生土长的“土食”，吃出了健康长寿。那么，住在城里的健康老人，又是吃什么养生的呢？ 家住市区解放街的老作家吴刚戟，今年已经75岁了，是个名副其实的“老文化”。虽然年纪这么大了，但是身体还非常不错，气色也很好。他有着自己的一套养生经，特别是在饮食方面，他是格外地讲究。 老吴说，他也是从农村出来的，平时特别喜欢吃“土货”，比如霉干菜、青菜、竹笋、黄花菜、苦叶菜、米豆腐等。他说，他不喜欢吃大鱼大肉，有些朋友会从山区里捎些绿色土菜出来，他倒是非常喜欢。 老吴说，丽水水质好，溪里的石斑鱼是丽水独有的，他特别喜欢吃，不过海里的海货他却不喜欢吃。 老人年纪大了，不适合吃油腻的食物，平时，老吴家里做饭都以蒸煮为主。老吴胃口好，饭量还可以，一餐可以吃下一两碗米饭。他还很注重膳食平衡，营养搭配，米仁、红枣、核桃，他也喜欢吃，每天，他还会吃一个土鸡蛋呢！ 当然，除了健康饮食，老吴说他每天还会到万象山、处州公园等地散散步，保持一颗舒畅的心，真正做到健康养生。 自种蔬菜：老人们的健康菜肴 在美丽的田园，呼吸清新空气，在“自己的”地里忙活，享受劳动的快乐、丰收的喜悦……家住市区中山街129号的77岁退休教师龚德保，就足足体验了一把“城市农夫”的“田园瘾”。 虽然已经77岁了，可是，龚老师身体还相当好，行动自如，精神很好。从前几年开始，他就在附近的城西村租了一块田地，种上了自己喜欢吃的蔬菜。这么多年下来，这些自产的“绿色菜”，让老人的身体显得特利索。 在龚老师100多平米大的菜地里，记者见到了各式各样的蔬菜，有白菜、包菜、四季豆、韭菜、萝卜、葱、生姜……粗粗一数，就有十多个品种。整个菜地里，充满着生机，满眼的绿，让人好生羡慕。 “这块地是从农民那里租来的，租金也不贵，城市里的人都是到市场上买菜，吃了不一定健康，自己种的菜，没农药，吃了健康又放心。”说起这块菜地，龚老师充满了自豪。他说，现在地里种的这些蔬菜，他和老伴吃不完，经常会送些给亲戚朋友。 “我自己种点菜，做个‘农夫’，接近自然，心情也愉快了１龚老师说，自从种上小菜后，他经常往菜地里走走、动动，也能活络筋脉，有助于锻炼身体。 和龚老师一样，家住灯塔小区的69岁老人赖冬翠，也在城西村里租了一块50多平米的菜地。老人把自家的菜地经营得很好，隔天把就要往菜地里跑。种的菜品种也多，一年到头，都不需要到菜市场上买，自己种的菜就足够吃了。 “自己种的菜，肯定是安全、放心的，吃上去特别有滋味，是真正的绿色食品呢１赖冬翠老人乐呵呵地说。 在我市的很多农村地区，自己种菜自己吃的老人不在少数。 莲都区雅溪镇龙孔村的李顺香老人，今年已经94岁高龄了，是村子里的第二寿星，现在还能下地干活，地里种满了各式各样的蔬菜。老人饭量很大，一般人还吃不过她呢！子女看在眼里，也很是欣慰。 李顺香老人的儿子吴常辽欣喜地说：“村子里生态环境好，呼吸新鲜空气，吃着绿色食品，长命百岁当然是指日可待的。” 除了自己下地种菜，在丽水，利用纯天然原料，自产的米豆腐、清明粿、黄粿、年糕等特色传统食品，口感好，无污染，吃了也非常健康。 家住市区绿洲花苑的詹玉珍，今年61岁了，她有着一副好手艺，会做很多菜，很多失传的老手艺她都会做。父母亲都85岁高龄了，也一直享受着女儿的“口福”，被女儿照料得精神足、身体棒。 每年清明时节，詹玉珍都会自己亲自上山采蓬草，自己亲手制作清明粿，来孝敬父母。 平时，詹玉珍也会留心到附近的山上，或者跑到山区，采些苦叶菜、蕨菜等纯天然绿色食品，这些烧起来，父母亲都特别喜欢吃。 “还好我们生活在丽水这个生态之城，换到别的城市，我们就很难吃到这些生态、健康的美食了。”詹玉珍感慨地说。 绿色食品： 处州遍地都是 “越来越多的绿色食品出现在丽水老百姓的餐桌上，吃的健康了，长寿当然就有保障了。”市农业局科教处处长徐志东欣喜地说，丽水人民祖祖辈辈生活在这块“绿色宝库”里，绿色健康食品可谓是遍地都是，出产的农产品也具有极强的区域特色，食用菌、茶叶、水果、高山蔬菜等都是大家耳熟能详的绿色食品，生活在养生福地的人们可真是有“口福”。 香菇、木耳、笋干、茶叶、柑橘、黄花菜……有数据显示，丽水生物丰度指数、植被覆盖指数均位居全省第一，污染负荷指数则是全省最低。良好的生态环境、优越的山地立体气候以及天然的“绿色宝库”，为绿色健康食品提供了“天时地利”。 近年来，我市还依托良好的生态环境，兴建了一批有规模有标准的绿色农产品基地，并着力打造“长三角地区重要绿色农产品基地”这块牌子，主打“生态牌”、“绿色牌”、“有机牌”、“安全牌”，做足了“绿色”文章。 徐志东介绍说，截止去年年底，全市已累计认证有机食品、绿色食品、国家无公害农产品企业362家、419个产品，其中有机食品120个，绿色食品43个，国家无公害农产品256个。 缙云麻鸭、庆元香菇、景宁金奖惠明茶、遂昌石练菊米、处州白莲、青田田鱼、龙泉灵芝、云和黑木耳、松阳脐橙、缙云土面……这是前不久，我市评选出来的“处州十珍”，他们都有鲜明的地域文化特征，代表了丽水各地的珍品。 得天独厚的自然地理环境和阔叶林资源，良好的气候与土壤条件，以及科学的栽培管理技术，造就了我市一张张食用菌金名片。 我市已形成全国最具规模的食用菌原材料设备生产、销售集散地，成为全国最大的香菇、木耳菌种产销地，让人赞不绝口。去年，全市食用菌生产总量7.4亿袋，同比增长13.15%。 得天独厚的生态环境，同样孕育出众多名茶。景宁金奖惠明、松阳银猴、遂昌龙谷丽人、莲都梅峰、龙泉金观音、云和仙宫雪毫、庆元沁园春、缙云鼎湖、青田御茶等成为丽水的代表名茶。去年，全市茶叶面积、投产面积分别达到44.86万亩和37.90万亩。 盛夏时节，在丽水，“无蝉不成宴”，几乎每家每户以及所有的酒店、排档都少不了“知了”，生长在树上的“知了”，可谓名副其实的生态绿色食品，更是丽水的特色名菜。此外，蕨菜、野山笋、红薯、畲家豆腐、溪鱼、薄壳田螺、泥鳅等取材于秀山丽水间的物产，不仅营养价值非常丰富，人们吃得尤其放心。 秀山丽水，遍地是“绿”。如今，无论在我市的乡间地头，还是城市小区，“绿色”健康食品走入老百姓的生活，让他们享受生活环境的同时，共享生态“口福”。 常吃丽水绿色食品 有利于延年益寿 吃，是生命活动的表现，是健康长寿的保证。 无论是“民以食为天”，“安身之本，必资于食”，还是明代大医药学家李时珍说的“饮食者，人之命脉也”，都在强调饮食是养生中最重要的一环。 “吃得好，住得好，心境开朗”，自然有助身心舒泰，长命百岁。因此，对食物的要求早已超越单纯去满足生理上的需要，更要讲究营养。 “丽水山清水秀，空气清晰，生态环境这么好，出产的生态绿色食品，品质好，营养丰富，纯天然、无污染。”市中心医院营养科副主任魏琳分析说，像丽水出产的野山菌、香菇、黑木耳、灵芝、莲子、菊米等，营养价值都非常高，非常利于身体健康。 具体来说，作为可以食用的真菌，野山菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质和维生素类营养物质，是健康又美味，这或许就是它风靡健康年代的缘由。早在《吕氏春秋》中就有对食用菌“味之美者，越路之菌”的高度称赞。 和野山菌一样，香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分，素有“植物皇后”美誉。经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治脑溢血、心脏并肥胖症和糖尿病都有效。 产于云和的黑木耳则具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动通畅，减少心血管病发生。 产于遂昌石练的菊米，是具有悠久历史的绿色食品。据《本草纲目》记载：菊米，处州出一种山中野菊，甚香且轻圆黄亮，长期饮用既能养身保健，又能祛病延年，可抗衰老，是理想的天然保健饮品。 产于缙云的红薯，营养价值丰富，红薯里的纤维促进消化道的健康，其中的抗氧化剂在预防心脏病和癌症发挥了作用。红薯的天然甜味既使不添加任何调料，烤出来的红薯还是那么美味。 产于莲都的莲子，大家并不陌生。莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经；补脾止泻，益肾涩清，养心安神，吃了非常健康…… “丽水出产的绿色食品的营养价值，不胜枚举，可以称得上是延年益寿的‘养生武器’。”魏琳总结说，总的来讲，丽水出产的这些健康绿色食品，跟别的地方不一样，具有独特的地理和环境优势，多吃确实十分有利于延年益寿。