今日夏至节气吃什么 养生食谱习俗

　　今年夏至的准确时间为６月２２日１时１６分

　　中国南北两端“夏至”日长相差４小时

　　夏至（ｓｕｍｍｅｒｓｏｌｓｔｉｃｅ）在每年公历６月２１日或２２日。这一天北半球白昼最长，以后白昼渐短，南方各地从日出到日落大多为十四小时左右。

　　夏至这天虽然白昼最长，太阳角度最高，但并不是一年中天气最热的时候。因为，接近地表的热量，这时还在继续积蓄，并没有达到最多的时候。

　　俗话说“热在三伏”，真正的暑热天气是以夏至和立秋为基点计算的。大约在七月中旬到八月中旬，我国各地的气温均为最高，有些地区的最高气温可达４０℃左右。    夏至，古时又称“夏节”、“夏至节”。

　　古时夏至日，人们通过祭神以祈求灾消年丰。《周礼·春官》载：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意为清除疫疠、荒年与饥饿死亡。《史记·封禅书》记载：“夏至日，祭地，皆用乐舞。”

　　夏至作为古代节日，宋朝在夏至之日始，百官放假三天，辽代则是“夏至日谓之‘朝节’，妇女进彩扇，以粉脂囊相赠遗”（《辽史》），清朝又是“夏至日为交时，日头时、二时、末时，谓之‘三时’，居人慎起居、禁诅咒、戒剃头，多所忌讳……”（《清嘉录》）。

　　“不过夏至不热”，“夏至三庚数头伏”。夏至虽表示炎热的夏天已经到来，但还不是最热的时候，夏至后的一段时间内气温仍继续升高，大约再过二三十天，一般是最热的天气了。

　　山东夏至习俗

　　夏至日是我国最早的节日。清代之前的夏至日全国放假一天，回家与亲人团聚畅饮。《礼记》中也记载了自然界有关夏至节气的明显现象：“夏至到，鹿角解，蝉始鸣，半夏生，木槿荣。”说明一年的这一时节鹿角开始脱落，蝉儿开始鸣叫，半夏、木槿两种植物逐渐繁盛开花。从中医理论讲，夏至是阳气最旺的时节，养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气，着眼于一个“长”字。

　　夏至这天山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，有“冬至饺子夏至面”的谚语。

　　莱阳一带夏至日荐新麦，黄县（今龙口市）一带则煮新麦粒吃，儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次地向嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家生活的情趣。

　　平阴一带，夏至日祭祀祖先。

　　伏日。夏至后第三个庚日为初冥＿伏，第四庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，总称伏日。伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之“苦夏”，山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治“苦夏”，入伏的早晨吃鸡蛋，不吃别的食物。

　　伏日这天，山东民间都要改善饮食，胶东东部都吃面条，长岛民谣：“立秋（饺子）入伏面。”招远吃水饺，无棣习惯吃面条、豆汤和面棋子，邹城喜欢喝冰水，有的人还到峄山山洞里避暑。

　　临沂地区有给牛改善饮食的习俗。伏日煮麦仁汤给牛喝，据说牛喝了身子壮，能干活，不淌汗。民谣说：“春牛鞭，舐牛汉（公牛），麦仁汤，舐牛饭，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。”入伏后是种秋菜的季节，有“头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦”之谚。

　　养生食谱

　　夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃；厚味

　　肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疔疮之疾。

　　荷叶茯苓粥

　　［配料］荷叶１张（鲜、干均可），茯苓５０克，粳米或小米１００克，白糖适量。

　　［做法］先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。

　　［功效］清热解暑，宁心安神，止泻止痢（对心血管疾并神经衰弱者亦有疗效）。

　　凉拌莴笋

　　［配料］鲜莴笋３５０克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

　　［做法］莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌１小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

　　［功效］利五脏，通经脉。

　　奶油冬瓜球

　　［配料］冬瓜５００克，炼乳２０克，熟火腿１０克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

　　［做法］冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使

　　之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸３０分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。

　　［功效］清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。

　　兔肉健脾汤

　　［配料］兔肉２００克，淮山３０克，枸杞子１５克，党参１５克，黄芪１５克，大枣３０克。

　　［做法］兔肉洗净与其它配料武火同煮，煮沸后改文火继续煎煮２小时，汤、肉同食。

　　［功效］健脾益气。（完）（责任编辑：陈澜）