章氏茶园将变身新型农家乐

　　

　　又到一年采茶季，昨天（4月11日）中午，嘉兴市区唯一一个茶园——章氏茶园里，20多名章家后人异常忙碌，采茶、炒茶是章家后人每年清明前后的“必修课”。

　　章氏茶园位于嘉兴经济技术开发区塘汇街道茶香坊社区颜家浜，是嘉兴市市级文物保护单位，所产的“章园茗茶”美誉度曾赶超西湖龙井。目前，嘉兴经济技术开发区正在考虑充分利用章氏茶园的知名度和品牌形象，发展集品茗、垂钓、休闲、旅游、农家餐饮于一体的新型农家乐经营模式。

　　日采鲜茶约15斤

　　昨天中午，记者来到章氏茶园，这个面积约为3亩的茶园郁郁葱葱，一棵棵茶树吐着新绿，旁边是一块油菜花地，黄灿灿的油菜花开得正旺，呈现一片欣欣向荣的景象。

　　“我摘到了一颗‘旗枪’１68岁的章寿根高兴地告诉记者，“旗枪”是茶中的佳品，指茶青中一芯一叶，芯叶齐高，因为芯似枪，叶似旗，民间称之为“旗枪”。

　　每年清明前后的半个月时间是章家后代最忙的时候，只要天气好，不下雨，几乎天天来茶园采茶。章寿根从小就跟着长辈采茶，算起来已经有60年了。“今年刚刚开始采，今天是第二次，昨天晚上下了一阵雨，又长出好多新叶１章寿根笑着说，今年清明比往年冷，4月9日才开始采茶。天气越暖和，雨水越多，嫩茶就长得越快，嫩叶长到1.5至2厘米就可以采摘了。“这个季节，嫩叶每天都在不断地冒出来，看今年的情况，估计要采到月底１章寿根说。

　　据了解，天气晴好的日子，到了中午12点，章家后代就开始采茶，采茶时间约3个小时，日采鲜茶约15斤，可炒干茶两至三斤，年产干茶四五十斤。

　　炒茶好手轮番上阵

　　昨天下午3点多，章家后代已采了10多斤鲜茶。采完茶，紧接着就要炒茶。“章园茗茶”采用的是手工炒茶法，昨天轮到75岁的章巧官和57岁的章金根搭档炒茶。章巧官和章金根都是炒茶好手，他们轮流用双手将茶叶上下翻炒，很快，茶叶的清香就扑面而来。

　　手工炒茶是个体力活，也是个技术活。第一道工序为高温杀青，即高温杀死叶细胞，让其停止发酵，在这个阶段要用旺火，铁锅用高温加热，然后将鲜茶倒入锅中，让鲜茶铺成约0.5厘米厚的一层轻贴锅底，交叉使用翻、抛、抖、抓、按、磨等手法，持续焙炒10至15分钟；第二道工序是搓茶成形，把茶叶像揉面一样揉捻，让茶叶卷转成条、体积缩小，以利于冲泡；第三道工序是文火干燥，这时候要用文火，不停翻炒约一个半小时。

　　塘汇街道办事处有关负责人告诉记者，目前章家后代中，精通炒茶技艺的只有5人，最大的已经80岁了，最小的也有57岁。这种手工炒茶技艺是一种地方文化，应该好好继承发扬。

　　民间传说“茶里茶”

　　“章园茗茶”为绿茶类，色泽青翠，醇厚芳香，其美誉度曾赶超西湖龙井。据塘汇街道一位知情人士介绍，“章园茗茶”曾于宣统二年（公园1910年）在南洋劝业会（中国最早的博览会）上获得金牌奖，当时连西湖龙井也难以望其项背。

　　关于章氏茶园，在民间有不少传说。相传乾隆下江南时曾路过茶园陶永桥，因口渴下马到农家讨茶，一个农妇拿了一个茶木做的茶杯装了“章园茗茶”给他喝，他喝了以后觉得非常可口，趣赞此茶为“茶里茶”。这“茶里茶”语带双关，一赞此茶醇香，为茶中之茶，二指茶木杯里装的茶。

　　还有民间传说“章园茗茶”是一种通人性的茶，因为“章园茗茶”有一个特性，冲泡之后，根根叶尖朝上，但只要有人喝上一口，茶叶就沉底，表明有人喝过。

　　茶园休闲旅游产业

　　章氏茶园已有300多年历史，但一度疏于管理，当年晚报的一篇报道引起了社会各界的重视，秀洲区政协委员陆雪祥还专门写了一份提案，建议将章氏茶园保护起来。2008年，塘汇街道出资将茶园的产权买下，由街道负责经营管理，茶园终于得到了保护。

　　如今，如何让“老树开新花”，结出新“果实”，成了塘汇街道面临的新课题。塘汇街道办事处有关负责人透露，嘉兴经济技术开发区正在考虑利用章氏茶园的知名度和品牌形象，发展集品茗、垂钓、休闲、旅游、农家餐饮于一体的新型农家乐经营模式，与省级度假区湘家荡旅游开发、规划中的塘汇老街改造甚至是南湖旅游开发相呼应，将章氏茶园逐步纳入嘉兴古城旅游开发体系，带动周边地区第三产业的发展。