浙江嘉兴:天气凉了 水产品“贴秋膘”

　　刚刚过去的超高温天气让水产品市场“很受伤”，最近天气凉快了，水产品经营者松了一口气。昨日，记者走访市区农贸市场得知，水产品的价格略微上涨，摊贩们都在摩拳擦掌，等待10月份的销售旺季来临。

　　鱼虾价格略有上涨

　　昨日，记者在南杨路菜场了解到，淡水鱼、虾的价格最近都有所上涨。鲫鱼的价格是每斤12元，明虾的价格是每斤23元，沼虾价格是每斤25元，都比前几天上涨了一两元。最让人咋舌的是野生小河虾的价格，一斤要70多元。摊贩告诉记者，小河虾的价格最近偏高，而且不太稳定，波动幅度比较大。因为目前养殖的小河虾还没上市，市面上都是捕捞的野生小河虾，产量不稳定，因此价格较高。等到10月份本地河虾上市了，价格就会往下降。

　　“小河虾虽然贵，但是口感不错，个头小，鲜味足，肉比较嫩，白焯、油爆都可以。”一名摊贩向记者介绍，沼虾头大壳硬，比较适合白焯；明虾相对来说壳要软一些，常常被做成油爆虾。

　　一名姓张的摊贩介绍，本地明虾和沼虾上市时间为每年的7月至10月，等到天气冷了就会下市。10月份以后，嘉兴市场上的鱼、虾基本都是从广东等地空运过来的，那时候虾的价格就会“噌噌噌”往上蹿，起码要四五十元一斤，贵的甚至要七八十元。

　　气温适宜，鱼虾正长膘

　　陈金根是有近30年经验的水产养殖大户，他告诉记者，明虾和沼虾是热水性虾，怕冷，无法过冬。每年5月份左右放虾苗，7月份就可以上市了，等到11月初，气温开始变冷时就渐渐下市了。而刚过去的超高温天气，让水产养殖户的损失很大，给鱼、虾的质量和价格都造成了一定的影响。

　　首先，高温导致水质变差，致使水中的溶解氧含量大大降低，鱼、虾很容易缺氧而死，这是很直接的损失。其次，鱼、虾在18℃至25℃的水温下生存最舒适，最容易养肥，超过这个温度就不长肉了。

　　“一直生活在高温环境里，人肯定会瘦，鱼、虾也是一样。”陈金根打了个比方，假如正常情况下鱼塘里的鱼一天吃100斤饲料，天气太热鱼、虾的胃口会变差，一天很可能只吃五六十斤饲料。这样一来鱼、虾就会停止长肉，不断变瘦、变小，所以，前段时间不少市民发现虾的品质不是很好。

　　这几天天气逐渐凉爽，鱼、虾也变得精神抖擞，胃口大增，开始“贴秋膘”了，所以这段时间的鱼、虾比较肥美。

　　据业内人士介绍，鱼、虾的价格起伏呈现一定的季节性，跟气温密切相关。天气炎热的时候，鱼、虾成活率低、运输困难，市场上数量不多，价格相对较高；国庆之后气温下降、节日效应减弱，鱼、虾运输成活率提高，大量外地水产品涌入，价格就下来了。（吴宛青）