走进北京同仁堂江门药店中医坐堂医诊所 膏方是...

　　走进北京同仁堂江门药店中医坐堂医诊所

　　膏方是如何“炼成”的？

　　 膏方具有滋补强身、抗衰延年、治病纠偏等多种作用。北京同仁堂中医科副主任医师鄢爱珍指出，膏方从开方、用药到熬制、服用都十分讲究，充分体现了中医理法方药、整体调整的用药特色。

　　A 膏方制作工艺大解析

　　鄢爱珍医师说，膏方采取传统工艺精工细作，并由经验丰富的老药工完成。另外，膏方成品好坏同天气也有很大的关系，天气不同，膏方制作中的工艺也需要进行相应调整。膏方加工精细，质量上乘，成品膏体细腻，稠厚适中，黑润而有光泽，有药物的清香味，中医界常以“色黑如漆”、“光亮如镜”等语言加以描述。

　　膏方的制作包括以下3个步骤：

　　1、备料:

　　根据医生的处方，精选地道药材，按饮片、细料药、胶、糖、辅料的不同逐一分类，严格根据各物料的不同加工要求，分类处理，以确保药效。如人参、枫斗、海马、海龙、鹿茸片、冬虫夏草、西红花等珍贵细料药须单用小锅另炖、另煎3次，最后压榨取汁，合并煎汁、过滤，适当浓缩，待收膏时再直接兑入浓缩的药液中。

　　2、浸泡、煎煮:

　　为保证药物有效成份充分析出，并保护药效成份不被破坏，膏方对此环节工艺有严格要求：一、中药饮片要用清水浸泡满24小时；二、煎煮的锅采用铜质特制的圆底敞口锅，这是因为铜质锅传热快，水分易于蒸发，且所煎煮、熬炼的药味中的成份不易与铜质锅发生化学反应；三、对药料严格“三煎”，以保证药效成份的充分析出，并将所得药汁混合一处，静置后再沉淀过滤。

　　3、浓缩、收膏:

　　须掌握收膏的最佳火候，有两个直观的判断依据——一、“滴水成珠”：拿筷子沾些膏胶，滴入冷水中，不迅速分散溶化，在水中仍保持圆珠状；二、“翻云头”：正在加热的膏体呈“蜂窝状”沸腾的状态。

　　B 推荐膏方：固元膏

　　据鄢爱珍介绍，固元膏是膏方中的“经典”。其是补血养元的食品，每天服用，效果良好。固元膏中的阿胶，红枣，可以补血，还有黑芝麻、核桃仁能补肾，冰糖能润燥，而且做法又非常精细，特别容易消化吸收，尤其适合妇女长年服用，而且也适合老年人补血、补肾，治疗咳喘效果也很好。

　　据悉，固元膏也叫阿胶核桃膏，常食可以养血润肤，头发乌黑。此方在药膳书中屡有记载，作用为：补肾、补血、滋阴、润燥、止血、润肤美容，其用于治疗年老体弱、病后体虚、血虚等症所引起的面色萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽、腰膝酸软、怕冷易感冒、耳鸣目眩。

　　固元膏的制作材料包括：阿胶250克(冬天可用500克)、黑芝麻500克、核桃仁500克、红枣500克、桂圆250克、枸杞250克、冰糖250克(甜度可自调)、黄酒1千克。

　　做法：

　　1、将炒熟的黑芝麻、核桃仁、干红枣、桂圆、冰糖和阿胶粉碎均匀成粉状。

　　2、将粉放入陶瓷容器内，慢慢加入黄酒，边加边搅，酒能渗入粉就可以。

　　3、盖入容器盖子，再用保鲜膜封起来，然后放入有水的锅中，大火蒸15分钟，小火1.5小时。

　　4、蒸完拿出，冷却后装入瓶子，入冰箱保存。

　　★本期专家

　　副主任医师、副教授鄢爱珍

　　专家简介：鄢爱珍，北京同仁堂专家协会成员，国际东方药膳食疗学会会员，师从上海妇科肿瘤专家陈熠教授，从事中医临床、科研教学36年，对养生保健以及健康教育有丰富经验，擅长中医妇科、儿科、皮肤科以及药食调治。

　　健康小贴士

　　适合膏方调养的

　　8类女人

　　1、慢性盆腔炎：膏方能疏理冲任，扶正祛邪。

　　2、产后病（包括流产、人流手术）：膏方针对多虚多瘀特点，补益气血。

　　3、更年期综合症：膏方能严格辩证分治，效果独到。

　　4、女性容颜憔悴：膏方能全面调治五脏六腑、气血津液，整体调理，养生驻颜。