清明节后宜养肝排毒

　　正所谓“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明”，在中医养生中，清明是一个尤为重要的养生节气。清明节后一段时间，天气、温度的变化相当大，天气经常一会儿阳光灿烂，一会儿阴雨绵绵。专家提醒，在这一期间，不仅要小心防病，同时也应该“顺天而为”，注重饮食养生，慎食羊肉、竹笋、烧鹅、虾蟹等“发物”，避免诱发或是加重慢性玻

　　本报记者周运来

　　江门市五邑中医院第一门诊部副主任，脾胃病科副主任中医师，毕业于广州中医药大学医疗系，曾在广州中医药大学附属一院消化科进修；参加过全国名老中医高级研习培训班、全省危急重症诊治培训班等高层次的中西医培训。他擅长运用中西医结合方法治疗消化系统疾病，对慢性功能性疾病的中医药调治有着丰富的临床经验；对如何调节亚健康、防病于未然，如何合理营养膳食、养生长寿有独到的经验和研究；对糖尿并肾病等也有丰富的临床经验。

　　清明节后你的身体将发生什么变化？

　　中医认为人应四时，春季万物生长，机体也是如此，立春之后体内肝气随着春日渐深而愈盛，在清明之际达到最旺。常言道过犹不及，如果肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收，还可造成情绪失调、气运行血不畅，从而引发各种疾玻

　　江门市五邑中医院第一门诊部副主任，脾胃病科副主任中医师卢军敏认为，此时节最应注意的其实是养肝。四季之中，春季属“木”，而人体的五脏之中的肝也属“木”，因此要注意养护。

　　养肝首先要保证睡眠，因为经常熬夜对肝脏的损害尤为严重。熬夜的人第二天容易双目红赤，这就是肝火上升的表现，长此以往，必然伤肝。其次要多吃黑色食物，如黑米、黑芝麻、紫菜等非常有益，因为春季多吃黑色食物，不仅能养肝，还能有助于提高免疫力，为防病打下基矗从营养学的角度看，黑米富含蛋白质及17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量明显高于白米；黑芝麻则富含铁质、维生素E，能改善贫血、延缓细胞衰老；紫菜富含碘、钙、褐藻胶、甘露醇、B族维生素、粗纤维等成分，有助降低胆固醇、软化血管，预防碘缺乏。

　　另外，我国传统医学中的阴阳理论认为春季是阴气渐弱阳气渐强的时期，冬天因为天气的缘故，人们会减少运动量，体内积累了不少毒素，趁着春季正是把体内毒素排出的大好时机，而清明后气温转暖，则更应该排毒强身。

　　“清明处于春夏交替之际，天气、温度的变化很大。在这期间，不仅要小心防病，还应该顺天而为，注重饮食养生，慎食羊肉、竹笋、烧鹅、虾蟹等‘发物’，避免诱发或是加重慢性玻”卢军敏说。

　　清明节后饮食保健的“诀窍”是什么？

　　在饮食保健方面，应该多吃应季节食品，少吃反季节食品。其中最推荐是苋菜和菠菜，苋菜有清热解毒、利尿、滋阴润燥的作用，可以炒食、凉拌、做汤；菠菜为春天应时蔬菜，可利五脏、通血脉，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿并贫血等都有较好的辅助治疗作用。哈佛大学的一项研究发现：每周吃2-4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。

　　贫血者可取菠菜100克煮汤；视力模糊者可取鲜菠菜、羊肝各500克，将水烧沸后入羊肝，稍滚后下菠菜，并加适量盐、麻油、味精，熟后即可食用。

　　野菜也属于时令性蔬菜，富含多种维生素和微量元素，可以提高人体抵抗力、调理肠胃。此外，很多野菜还具有一定的药用价值，能够调养肝脾、清肝明目。因此春季适量食用一些野菜对身体是大有益处的。

　　“药食同源”的说法，在野菜身上体现得更为明显，比如蒲公英对肝有好处，主要功能是清热解毒、消肿利尿。它焯过后即食、炒食或做汤都可以，如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝，还能用蒲公英配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

　　土茯苓赤小豆汤

　　材料（3-4人用）：土茯苓100克、赤小豆50克、光菇50克、薏米50克、茨实50克、水蛇或者猪骨若干。

　　做法：将上述材料洗净，加清水约1500毫升，煮开后慢火再煮1小时以上，加食盐适量便可食用。

　　功效：土茯苓清热解毒化湿，赤小豆清热利湿凉血，光菇清热化湿、化瘀散结，薏米、茨实健脾化湿，合用可防治咽喉肿痛、胃肠湿热、淋巴肿痛、痈疮肿毒、产后瘀滞等。选用水蛇做配料效用更佳。

　　枸杞瘦肉汤

　　材料：鲜枸杞叶30克，猪瘦肉150克，油、精盐、味精适量。

　　做法：将鲜枸杞叶洗净，猪瘦肉洗净后切片。炒锅烧热，放入油，加入猪瘦肉片，翻炒片刻，加适量水，放入鲜枸杞叶，大火煮熟，加精盐、味精调味便可食用。

　　功效：有健脾养肝补肾的功效。

　　菊花枸杞粥

　　材料：鲜枸杞子100克(干品20克)，菊花10克，粳米200克，猪肉末50克，豆豉汁、精盐、味精、麻油各适量。

　　做法：将枸杞子拣洗干净备用。把粳米淘洗，放入沙锅中，加适量清水，用小火煮至米粒开花，加入猪肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精盐、味精、麻油，稍煮后便可食用。食时可调入红糖。

　　功效：有益肾养肝目的功效。

　　土豆山药粥

　　材料：土豆100克，鲜山药50克，粳米200克，白糖适量，桂花卤适量。

　　做法：将土豆削皮洗净，切成大叮将粳米淘洗干净，放入沙锅里，煮开后加入土豆丁，山药去皮，洗净，切碎，放入锅中，转用小火熬成粥，待粥将成时放入桂花卤、白糖便可食用。

　　功效：有健脾益肾的功效。