30余种馅料搭出旧时富豪味

　　玫瑰花雪皮白莲蓉月

　　离中秋还有近一个月的时间，月饼已提前“热身”。各大酒店、超市和面包店都掀起一轮月饼热潮。今年保障食品安全的措施很给力，使得当下的月饼市场也出现了变化。首先，不少讲究传统的酒店将月饼的口味回归传统，将经典的五仁、莲蓉口味做得更精致。同时，为了满足现在年轻人的需求，也有食肆在保证食品安全前提下，推出诸如玫瑰莲蓉、燕窝果酱这样的新口味月饼。我们一起去瞧瞧吧。

　　传统派

　　佛宾奔上月夹杂坚果及肉香

　　说到佛山知名月饼，不得不提如今由佛山皇冠假日酒店出品、具有30年历史的“佛宾奔上月”。佛山皇冠假日酒店中餐点心厨师长简师傅告诉记者，“佛宾奔上月”这种带有蛋黄的五仁月饼是由简师傅的师傅罗师傅创制的。罗师傅曾在广州陶陶居跟随当时名震省港的陈大慧、陈顺时师傅学制月饼。当时的“陶陶居上月”，以烧鸡、烤鸭、火腿、叉烧、花肉、干虾仁等20多种名贵原料入馅，是有钱人家争相抢购的奢侈品。后来，来到佛宾工作的罗师傅在“陶陶居上月”的基础上，不断改良，最终创出“佛山奔上月”。此饼一出，立即成为每年畅销30万盒的佛山本土品牌月饼。据简师傅介绍，今年“佛宾奔上月”增加了榄仁、核桃等坚果原料，小小的一个月饼中，包含了30余种材料。吃到嘴里，甜度相比一般的五仁月饼更低，而且各种坚果以及烧鸭的肉香，使得月饼的味道也变得浓郁隽永起来。

　　新潮派

　　豪华玫瑰花雪皮白莲蓉月皮薄馅软，入口即化

　　今年对食品添加剂的严格管理，使得更加依赖其保鲜的水果月饼等受到冲击，不过用心寻找，仍然有不少又“潮”又健康的月饼的。

　　在佛山恒安瑞士大酒店御明轩桃园名宴食府，今年创新推出“豪华玫瑰花雪皮白莲蓉月”和“豪华鸳鸯酥皮奶黄月”。前者结合现代女性不爱太甜的特点，在传统的基础上加入柠檬汁和玫瑰花瓣为配料，皮薄馅软，入口即化，后者热吃甘香，冷吃酥脆可口。

　　冰之彩影冰皮月雪白晶莹，冰凉清爽

　　走进今诚美食站，记者发现不少市民在雪白晶莹的“冰之彩影冰皮月”前驻足，个个雪白晶莹，在这个炎热的天气里给人冰凉清爽的感觉。据介绍，冰皮月饼本来就要求低温运输保存，所以即便不添加保鲜剂，也可以较大程度报持月饼的风味。

　　美味索引

　　●佛宾奔上月价格：198元

　　地址：佛山市禅城区汾江中路皇冠假日酒店

　　●玫瑰花雪皮白莲蓉月价格：148元