燕窝+燕粪+加热,生产“血燕”很简单

　　浙江工商检查303批血燕，亚硝酸盐普遍超标

　　“吃燕窝的人比筑窝的燕子还多，能不造假？１

　　最近两个月来，浙江全省工商机关集中开展了燕窝市场血燕产品专项清查行动，分别由浙江公正检验中心、宁波出入境检验检疫中心、温州市工业科学研究院检测中心等6家检测机构进行检测。截至目前，已经出具检测报告303批次，检测结果亚硝酸盐含量普遍较高。15日，浙江省工商局召开新闻发布会公布了此次执法检查结果，此次抽检涉及全省各零售店问题血燕达20万克，约3万盏，平均亚硝酸盐含量每千克达4400毫克，亚硝酸盐含量最高每千克达11000毫克。其中，标称广东鹰皇参茸制品有限公司的鹰皇牌血燕、厦门市丝浓食品有限公司的燕之屋牌血燕、广州同康药业有限公司的正基牌血燕、北京庆和堂参茸有限公司的庆和堂牌等11批次的血燕产品检出的亚硝酸盐含量最高均超过每千克10000毫克。

　　白燕窝熏制成血燕

　　浙江省工商局相关执法人员介绍说，经初步调查，此次抽检的问题血燕主要源于马来西亚，通过厦门市双丹马实业发展有限公司、广东佛山市合盈药业有限公司、广州龙标心燕食品有限公司、四川省中药材有限责任公司医药分公司、香港康泰堂药业有限公司等大供货商的渠道进入浙江省市常

　　在新闻发布会公布的调查录像中，杭州市场上销售的血燕，其实是在加工作坊里，对白燕窝进行熏制或染色后形成的，在这个加工过程中产生了大量的亚硝酸盐。

　　杭州一家以制作燕窝闻名餐厅的副厨师长洪雷鸣说，血燕比官燕贵，每500克高出2000~3000元，但是如果真有野生血燕，怎么满足得了市面上的需求量？所以懂行的人都知道，血燕假的居多。

　　不良商家凭空炮制出了一个庞大的“血燕产业”

　　关于血燕来历，中国古代医书和一些散文笔记中有两种说法：一种说法是金丝燕吐血筑成，还有一种说法是岩洞中的矿物质渗透到燕窝，但一直以来缺少科学的求证和根据。即使在引燕业十分发达的马来西亚，对此也莫衷一是。

　　在杭州拥有燕窝公司的一名马来西亚古晋城华人介绍，真正的血燕产量非常低，而且采摘极为困难，根本形成不了市场，在马来西亚和印尼当地人都难得一见。“我有过统计，中国市场上血燕的年消耗量目前达到了两三百吨，试问天然血燕就算有，产量也是少之又之少，哪有那么多货？”

　　“吃燕窝的人比筑窝的燕子还多，能不造假？１一位不愿透露姓名的马来西亚燕窝经销商说。

　　嗅觉灵敏的商家竟然依靠这个传说和民间滋补信仰，在中国凭空打造出了一个庞大的“血燕产业”。

　　据了解，在马来西亚，有5万间引燕屋，这是燕农根据燕子的习性喜好筑的屋，用各种手段吸引燕子筑巢，收获燕窝，这是一个半人工的燕窝产业，年产值200亿元人民币，90%以上销往中国。

　　燕窝＋燕粪＋加热：“血燕”就是这样制造的

　　马来西亚一些业内人士透露，“血燕”其实是在加工作坊里，对白燕窝进行熏制或染色后形成的，这种血燕的造假手法最早可追溯到上世纪80年代，目前其造假工艺已经日趋系统化。广州龙标心燕食品有限公司负责人说，造假者会把鸟粪厚厚地铺一层，然后隔着木板或网架在上面放燕窝，东南亚天气很热，盖在那边一两个礼拜，它就红了。

　　在一名马来西亚商人提供的“血燕”制作录像中，白燕窝被整整齐齐摆放在一个盒子里，上下都盖上燕子粪便，然后打开取暖器对整个环境加热，一周后打开盒子，燕窝就成了“血燕”。

　　“在马来西亚，大家都知道在引燕屋里，燕窝只有白色的。”一位来自马来西亚的燕窝经销商表示，从几十年前开始，有些人用一些化学药物将白燕窝氧化成红色，而这些用做加工红燕窝的原料，很可能是劣质燕窝，一经染色就看不出瑕疵了。

　　不仅仅是“血燕”，白燕的造假也很严重。有业内人士透露，一般来说，正规白燕的批发价每千克在17000元人民币，但目前行内拿货，价格不会超过每千克11000元人民币，“算是约定俗成，反正谁也看不出来”。

　　而在东南亚当地甚至专门有教授如何给燕窝增重、美化或直接造假的课程，整个课程只需付出约200港元学费耗时一天即可学成，所需工具也只是一种主要成分为木薯粉的胶水黏合剂和猪皮、海藻等原料。

　　“问题血燕”如何进入中国市场？

　　据了解，国家质量监督检验检疫总局对燕窝的进口有明确的质量标准要求，国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760－2011）严格限制添加亚硝酸盐，仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留，限量为每千克30毫克，最高熏制火腿残留量也不得超过每千克70毫克。并要求按照进口批次15%抽样。

　　但是记者在调查中发现，各经销商出具的出入境检验检疫证明却不尽相同。

　　在广东佛山综合市场，一些销售人员拿出的燕窝送检单上，只有甲醛的检验指标，并没有亚硝酸盐的检验项目。

　　厦门市双丹马实业发展有限公司的“血燕”产品，配送至浙江省40余家“燕之屋”加盟店，其燕窝产品所检出的亚硝酸盐平均达到每千克4818毫克，最高达到每千克10000毫克。该公司出具的“出入境检验检疫卫生证书”中，入境口岸为厦门，没有标明亚硝酸盐的检测结果，仅在结论中说明“经卫生学检查，该批货物可供加工食用”。

　　有关专家认为，“问题血燕”“飞”进中国市场，至少存在两个漏洞：一个是从出入境检验检疫的证明可以看出，各地海关的标准并不统一；第二，还有大量血燕是走私进入中国的。

　　中国海关的统计数据显示，2008年从马来西亚进口的燕窝是0.379吨，2009年是6.218吨，2010年是8.689吨，2011年1至6月是5.068吨。而根据马来西亚国内的估计，该国每年燕窝产量达到60吨，90%以上的出口地是中国。

　　据新华社电

　　识别真假燕窝

　　教您三招

　　识别真假燕窝产品可以用一看二闻三泡的办法。一看外观，每盏天然燕窝都不一样，如果造型太工整可能为假货，此外真燕窝条纹清晰呈“条锁”状；二闻气味，不管是燕窝原料还是制成礼盒的燕窝产品，天然燕窝都有股“霉腥”味，而不是药水味或是其他味道；三用水泡，真燕窝水泡或水蒸过后，盏形（每盏燕窝的形状）仍保持原状，并且透明有韧性，入口黏稠，假燕窝一遇水就露出“丑态”，特别是血燕遇水一般会出现脱色、口感硬的状况。

　　染色：将卖相不好的燕盏染成血燕盏和黄燕盏。

　　漂白：将深褐或杂黑颜色的燕窝用双氧水全部或部分漂白。

　　掺涂胶体：将薯粉、鱼胶、果胶、猪皮胶、海藻胶、白木耳胶、树脂等掺涂在燕盏表面，令燕盏看起来光亮厚密，增加重量。

　　掺粘：将劣质的毛燕、草燕、燕饼掺粘到优质的燕窝上增加重量。