"凤凰单丛红茶研制"项目获潮州科技进步奖

　　图为潮安县鹏龙茶业发展有限公司的员工在制作红茶。观韩摄

　　原题：凤凰单丛红茶走出“国门”--研制项目获2010年度潮州市科学技术进步奖一等奖

　　西湖龙井资讯平台6月14日讯：在日前揭晓的2010年度潮州市科学技术进步奖项目中，潮安县凤凰镇鹏龙茶叶发展有限公司与广东省农业科学院茶叶研究所、潮安县凤凰镇人民政府共同完成的“凤凰单丛红茶研制”项目获得一等奖，这是全市仅有的四个农业类获奖项目之一。将凤凰单丛茶制成红茶是一个成功的先例，也是鹏龙公司几年来潜心自主研究的创举。

　　创新品种开拓国内外市场

　　“多年以来，凤凰单丛茶由于种种原因，产品大部分只销往粤东地区和东南亚地区，很难上升为世界级的名茶，被更多的消费者接受，因而发展受到一定限制，所以我们一直在考虑研制一种产品，可以走出国门，打开更广阔的市常”提起研制红茶的初衷，鹏龙茶叶发展有限公司董事长李金鹏对记者如是说。

　　国际茶业市场主打红茶，红茶一直以来都是海外首选的茶饮料，全世界茶叶市场75%的份额为红茶，红茶在国际市场上占据重要位置。作为名茶之乡的凤凰山，能否也出产红茶，进入国际市场?

　　于是，2009年中旬，李金鹏在市、县有关领导和省茶叶专家的帮助下，用采自凤凰中低山的普通茶青，经过多次试验，终于成功研制出优质的“金单枞红茶”。同年参加中国茶叶协会在杭州主办的第八届“中茶杯”茶叶质量评比，获得最高品质奖“特等奖”。当时专家们一致认为“金单丛红茶”品质已达到红茶中的顶级水平，是凤凰单丛茶和广东红茶业的一次重大突破。“这样的成果证明将凤凰单丛茶制成红茶是可行的，也为这项技术的推广和生产的扩大增强了信心，同时又能打破中低山二春、夏暑茶销售困难的局面，推进茶叶的进一步发展”。

　　在去年的上海世博会上，鹏龙公司的“金单枞红茶”又应世博会潮府馆邀请入馆展销，游客购买热情高涨，赞誉有加，极大地提高了潮州茶叶的知名度和影响力。

　　“目前，凤凰单丛红茶非常畅销，不仅在国内北京、上海、山东、辽宁和长三角、珠三角等地区打开销路，而且还走出国门，销往欧美、东南亚等60多个国家和地区。”李金鹏自豪地说。

　　制订标准推动产业规模化

　　为保证产品品质，凤凰单丛红茶从种植到加工实行科学管理，首先是种植栽培技术规范化，针对茶树生长特性，采用合理施用有机肥和无公害农药，然后是生产加工专业标准化，通过对茶叶管理人员定期进行技术培训，实现科学采摘和专业加工。“以前凤凰单丛茶采摘没有标准化，现在我们定下了采摘标准，例如‘一叶一芽’或‘二叶一芽’，分为不同的档次，将一天的早上6点到10点、下午4点到6点采摘的茶用来制成红茶，标准定下来后，才可能形成规模化。”李金鹏对记者介绍说。

　　凤凰单丛红茶技术的进一步推广、巩固和提高，带动了我市茶叶产区近2000家企业和农户生产红茶，生产量逐年增加，经济效益得到更充分的发挥，不仅为凤凰茶区茶叶生产提供了可持续发展的潜力，也为潮州茶叶的产业化、规模化生产打下坚实的基矗

　　提早采摘缓解劳动力紧张

　　传统的凤凰单丛茶由于季节的关系，采摘期短且比较集中，因此需要雇用大批采茶工，劳动力相对紧张。而凤凰单丛红茶的春茶采摘期和制作乌龙茶相比，一级的可提早20天以上，二级可以提早12-15天，三级可以提早3-7天采摘，这样以来就能有效地提早春茶采收的时间，错开采摘旺季，从而缓解采茶季节劳力紧张的问题。

　　“传统的凤凰单丛茶制作要晒太阳杀青，还要回青，制作时间长，还要受天气和时段的限制，如果在雨天或者一天中过早或者过晚的时间就无法制出好茶，而红茶由于是发酵茶，在制茶上就可以摆脱以上这些限制，而且也不需要太多人工”，李金鹏告诉记者。