从农田到餐桌 记者调查乌鲁木齐市白菜价格变化

　　刚刚过去的11月，菜价的飞涨成为了市民谈论最多的话题，来自统计部门的数据显示：今年1月至11月，新疆CPI上涨4.3%，其中食品类价格上涨拉动全疆居民消费价格上涨3.4个百分点，占CPI涨幅的83%，而白菜、土豆、胡萝卜等菜价涨幅达到了45.9%。

　　从11月底至目前，由于疆外蔬菜大量进入新疆市场，加上国家宏观调控，首府的蔬菜价格已出现明显回落。白菜作为最普通的一种冬菜，从年初至今，其价时升时降，最高批发价达每公斤2.5元，零售价高达8元左右，目前批发和零售每公斤降了1.5元至2元。

　　蔬菜价格涨跌的原因到底何在？我们选择了在市场上最常见、市民消费量最大的白菜为例，对它从田间到市民餐桌的“旅程”进行了跟踪。

　　

　　12月21日，在北园春农产品中心批发市场，张金慎（右）夫妇在整理待售的白菜

　　张金慎做白菜生意已经七年了，2010年，他从乌鲁木齐安宁渠镇收购了20亩白菜，收购价每亩2000元，按亩产6吨左右的正常产量计算，20亩地可产140吨。每公斤收购价0.3元至0.4元。

　　张金慎说，一棵白菜约3公斤，但卖给顾客需要除去腐烂等损耗，每棵净重也就是1.5公斤，算下来实际收购价为每公斤0.6元至0.8元。

　　张金慎介绍，白菜出地后要花费1.2万元用来找菜窖储存，另需雇人搬运，工人费每天90至120元不等，一天雇佣十几人，要花10天搬运，其间保守计算需要一万元，将这2.2万元费用加进白菜中，每公斤加价为0.15元左右，此时一公斤白菜为0.75元至0.95元。

　　张金慎说，一车3吨左右的白菜从安宁渠运到乌鲁木齐要花六七十元油费。到市场后，一车白菜进门费80元，140吨白菜总共要花7500元左右，再加上夫妻俩在市场里取暖，在市场附近租房和每天吃饭的花销等等，总共花费两万元左右，摊到140吨白菜上，每公斤再加价0.15元，这时白菜价格为每公斤0.95元至1.1元，一棵白菜售价最高不会超过1.7元

　　而这时，在超市，包装好的白菜卖到一公斤4元，一棵得6元。和一级市场相比，每棵白菜的差价为4.3元。

　　市场到餐桌价涨九倍

　　21日，在大寨沟好家乡、七一酱园、南湖家乐福等超市和青年路、翠泉路、西北路等地的农贸市场，白菜价又发生了新变化。农贸市场白菜价为每公斤2元左右，超市白菜价每公斤最高3.89元。

　　翠泉路农贸市场的经营户王师傅说，他的蔬菜一般从批发市场进购，损耗是加价原因之一，例如一公斤白菜进价为1.5元，出售时要把外面的烂叶子去掉，一公斤损耗200克左右，相当于4毛钱，加上每天15元左右的柜台租金，一公斤大白菜得卖到2元钱。

　　当日14时，南湖家乐福超市散装大白菜售价1.6元，缠上保鲜膜，贴上“农检”标签后，每公斤售价3.89元。该超市公共事务部经理左文辉表示，由于精选蔬菜看着美观、包装整洁，且贴有“农检”标识，所以价格相对贵一些。

　　在记者走访了幸福路、西北路、西后街、阿勒泰路的10家中小型川味餐馆中，以白菜为原材料的一盘醋熘白菜价在4元至10元不等。西北路一家小型川味饭馆的老板介绍，该店一盘醋熘白菜售价为6元，使用的大白菜在600克左右。

　　这样看来，市民在农贸市场买白菜，要比一级市场的价格多一倍；在超市买则是多三倍；而在餐馆直接点菜吃，价格则要多9倍。

　　减流通成本可降菜价

　　近日，在首府三四个小区里，两位销售廉价菜的小伙子受到附近市民的热捧，由于他们的菜不用交摊位费、管理费，所以菜价相对较低。

　　“这两个小伙的菜为啥便宜，可能是在中间的流通环节上省了不少费用。”乌鲁木齐市蔬菜行业协会副秘书长石迎宾说。不过他也表示，民间销售蔬菜的“散户”虽然让老百姓得了实惠，出发点是好的，但由于没经正规渠道销售，理论上讲是不合法的。

　　另外，首府的蔬菜直销店在一定程度上达到了让居民买上便宜菜的目的。21日，幸福路7期的蔬菜直销店的大白菜每公斤1.4元。这样的蔬菜直营店，首府共有30家在营业，另有4家待开业。

　　负责经营蔬菜直销店的民之乐公司负责人张经理介绍，直销店采取蔬菜企业直销的形式，在直销店出售的蔬菜，只允许在收购价基础上加20%左右的运输成本，而且都经过农产品检验，合格后由一级批发分销到零售终端，省去了中间二、三级批发的环节，比市场零售蔬菜价格相对低。

　　张经理说，明年直销店将增加到200家，价格应该会比现在的还要便宜。

　　保证供应是抑价良方

　　据市商务局从12月2日至20日对全市重点大中型商尝超市和农贸批发市场监测的数据来看，首府商品供应充足，与11月相比，蔬菜价格有所回落。

　　12月2日至12月8日，北园春农产品中心平均每天交易1624吨，而12月20日交易已达1760吨，10多天上涨9.25%。

　　“保证供应是物价稳定最好的方法。”市商务（粮食局）党组书记何卫刚表示，近段时间菜价回落，主要与本地蔬菜量增大和政府宏观调控有关。

　　他表示，商务局每天都会监测蔬菜价格，若本地蔬菜因量少造成整体价涨，会通过内地的蔬菜基地和供应商加大对首府的投放力度；若天气原因造成运输道路受阻，政府会调集乌鲁木齐市周边的储备蔬菜保证供应，本月初成立的蔬菜协会就是为了让行业自律，稳定价格，控制成本，让经营者保证物价稳定的前提下多一份社会责任感。

　　何卫刚说，政府提倡通过各种形式稳定物价，能坚持多久最终还是市场和时间说了算，目前的蔬菜直销店也处于试验阶段，流通环节费用主要靠政府补贴，如果农贸市尝普通蔬菜店的菜价和蔬菜直销店接近，那蔬菜直销店也就没有存在的必要了。(完）（责任编辑：董志涛）